А вы знали, что настоящие классические драники (или деруны) готовятся исключительно из картофеля и лука, без добавления яиц и муки? Предлагаю вкусный и простой рецепт именно таких драников.
Продукты:
- Картофель - 500 г.
- Лук репчатый - 1-2 шт. (около 175 г).
- Соль - по вкусу.
- Сметана (по желанию) - 1 ст. л.
- Масло растительное - для жарки*
- Для подачи:Сметана - по вкусу.
Приготовление - уровень (легко)
1. Картофель очистить, помыть и сразу приступить к приготовлению драников. Не нужно замачивать картофель в воде, иначе будет вымываться крахмал, за счет которого готовые драники держат форму.
Картофель вместе с луком натереть на мелкой тёрке. Лук не даёт сырому картофелю темнеть.
2. Перемешать, посолить.
Чтобы картофельные драники не темнели при остывании, в них можно добавить сметану. Я этого не делаю, так как считаю, что дранки нужно есть с пылу с жару, тогда они просто не успеют потемнеть.
3. Тёртый картофель с луком выложить на сито, установленное над миской. Оставить картофель в таком положении минут на 5-10, чтобы лишняя жидкость стекла через сито.
4. Жидкость аккуратно слить, а осевший на дне миски крахмал добавить обратно в картофель с луком.
5. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом. Картофельную массу выложить на сковороду в виде небольших лепёшек.
6. Жарить драники на умеренном огне примерно по 5 минут с каждой стороны, до румяной корочки.
7. Готовые драники (деруны) выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Подавать картофельные драники горячими, со сметаной или другими соусами по желанию.
Приятного аппетита!
Понравились рецепты? Ставьте лайки и подписывайтесь на Дзен-канал Юрия Баркова - самого популярного русскоязычного шеф-повара в Красноярске!
