Как-то ранним утром 1960-го года на окраине славного города Ливерпуля двое безвестных юношей с ничего пока еще не говорящими фамилиями Леннон и Маккартни готовили плов в старом чугунном казане. Кухня Британии не отличается разнообразием и широтою, поэтому рыба и чипсы юношам давно уже приелись. Плов же, дитя азиатских кулинаров, сообщал ливерпульцам любовь к жизни и придавал изрядное количество сил, столь необходимых для музыкального творчества. Поэтому абсолютно неудивительно, что через несколько лет хит-парады по обе стороны океана взорвал могучий хит «All you need is plov».
Вспомним эти знаменательные строки:
There's nothing you can make that can't me made
No one you can save that can't be saved
Nothing you can do but you can learn how to be you in time
It's easy
Разумеется, это о приготовлении плова: невозможно сделать невозможное и сделать плов из плохих продуктов. Невозможно хранить плов долго. Каждый любитель плова умеет жить мгновением – тем самым, когда открывается казан и ароматный пар гипнотизирует собравшихся. Да. Как говорится, Plov is all you need.
Заметим, что не только битлы сходили с ума по плову. Волоокий сэр Элтон Джон, отведав ферганского плова, тоже тренькал на пианино нетленку:
I believe in plov, it’s all we got
Plov has no boundaries…
И действительно, какие могу быть границы у этого блюда мира, который любят ценители хорошей кухни всех наций? Но что же делать, если наступает летний сезон, отчаянно хочется похудеть, а плова хочется не меньше? Или если врачи-злодеи посадили на строгую диету и поставили на курдючном сале большой крест?
Выход есть! Сделаем особенный, лёгкий плов! И вот что для этого понадобится:
Рис басмати – 450 грамм
Куриная грудка – 2 шт
Оливковое масло – 100 грамм
Морковь – 600 грамм
Лук репчатый – 200 грамм
Зира – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Для начала разогреваем масло в казане. Лук полукольцами обжариваем до светло-золотистого цвета.
Грудку режем порционными кусочками – не слишком мелкими, чтобы сохранить соки.
Обжариваем грудку вместе с луком и добавляем морковь. Солим, всыпаем половину зиры, растерев её в ладонях. Морковь обжариваем несколько минут, убавляем огонь и оставляем мясо с овощами тушиться на полчаса. Если морковь суховата и дает мало влаги, то можно подлить немного воды или куриного бульона. По окончанию тушения вынимаем продукты из казана, даем стечь лишней влаге и вытираем казан насухо.
Тем временем отвариваем рис: на наше количество идеально взять порядка трех литров воды и пару столовых ложек соли. Отвариваем практически до полной готовности, но следим, чтобы рис не разварился. Откидываем на дуршлаг, промываем, даем стечь воде.
Снова разогреваем сухой казан, смазываем стенки маслом. Рис выкладываем на дно казана, взбивая и взрыхляя его, чтобы рисовая горка была воздушной, а не спрессованной. Поэтому не переваливайте рис из дуршлага всей кучей, а кладите небольшими порциями при помощи ложки или шумовки, потряхивая и разделяя слипшиеся комочки.
Поверх рисовой подушки аккуратно выкладываем мясо с овощами, посыпаем оставшейся зирой, закрываем крышкой.
Теперь нужно водрузить казан на самый маленький огонь и набраться терпения на полчаса. Не бойтесь – рис не пригорит. А напротив – дойдет до идеальной кондиции. Останется только аккуратно перемешать плов и немедленно подавать к столу. Минимум калорий и максимум удовольствия – порадуются и дети, и любители низкокалорийного питания. А что – плов может быть разным и несть его видам числа…
