Рыбные консервы всегда были удобным и быстрым способом перекуса. Они всегда привлекали покупателей своей доступностью. Однако у всех возникал вопрос: а есть ли в этих жестяных баночках хоть какая-то польза? Давайте в этом сегодня разберёмся.
Польза рыбных консервов
Консервы из тунца, сардин, горбуши и других видов практически не уступают свежей рыбе. Рыбные консервы содержат белок, который, по словам врачей, усваивается на 95%. Также в рыбных консервах содержатся витамины и жирные кислоты. Но почему?
При консервировании количество питательных веществ уменьшается. Однако это также происходит при термической обработке: варке, жарке и т.д. По данным Министерства сельского хозяйства США, консервирование в среднем уменьшает некоторые питательные вещества примерно на 1/3-1⁄2, но как только они консервируются, дальнейшие потери составляют всего 5-10% в год. Мы понимаем, что консервы – это не одно и то же, что и свежая рыба. Однако зато в консервах может быть гораздо больше пользы, чем в приготовленной рыбе. Здесь имеет значение способ и температура изготовления.
Здесь важно то, как натуральные рыбные консервы изготавливаются:
- Сначала рыба нарезается на кусочки. Затем ее фасуют в тару и герметично закрывают.
- Затем банки стерилизуются в специальных аппаратах (автоклавах) с помощью воды или пара. Балагодаря этому уничтожаются вредные бактерии.
- Благодаря тому, что температура, при которой стерилизуются консервы, варьируется в пределах 100 °С, большинство витаминов сохраняется. Так как еда теряет полезные микроэлементы при более высокой температуре.
Все ли консервы полезны ?
Рыбные консервы действительно могут быть полезны, однако не стоит хватать с прилавка первое, что попалось на глаза. Перед покупкой нужно убедиться в качественности состава. Прежде всего, вот чего следует избегать:
- Масла. Внимательно посмотрите на список ингредиентов, а не на переднюю часть упаковки. На лицевой стороне иногда могут указать только оливковое масло, но умолчать о других ингредиентах. Так, на самом деле оливковое масло может быть смешано с рапсовым и соевым.
- Соусы. Будьте очень осторожны, покупая консервы в соусах, поскольку часто в них добавляют кучу ненужных ингредиентов. Если вы хотите консервированную рыбу под соусом, лучше приготовить его самостоятельно.
- Также не стоит забывать, что в консервы добавляется много соли. По данным Всемирной организации здравоохранения, употребление соли стоит ограничивать, не превышая 5 гр. в день. При этом суточная норма соли может содержаться уже в одной банке с консервами. Поэтому врачи не рекомендуют есть рыбные консервы людям, которые страдают от гипертонии и нарушении работы почек.
Рыбные консервы: за или против?
Как мы уже сказали, рыбные консервы – это действительно полезный продукт. В них содержатся витамины и жирные кислоты, необходимые человеку. Однако к выбору консервированной рыбы нужно подходить внимательно. Очень важно обращаться именно к проверенным производителям, которые гарантируют качество продукции. В ассортименте нашего интернет-магазина рыбы fish2o.ru представлен широкий выбор рыбы и морепродуктов. У нас вы также можете найти консервы и пресервы высокого качества.
>> FisH2O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<
