Я долго думал про то, что же является вкусом моего детства?
По папиной линии у нас очень дружная семья, главой которой была наша всеми любимая Бабушка Дуся:)
Жила она в деревне и как и положено со своим хозяйством: домашней скотиной и огородами. Нас каждое лето родители отвозили в деревню на попечение бабушки и наших любимых тетушек и дядюшек.
Готовила бабушка просто, но продукты все были свои, натуральные, и хлеб также пекся в доме в русской печи.
У меня до сих пор стоит эта романтически-душевная картинка: двор бабушкиного дома, куры носятся, телята в стойле мычат, свинюшки хрюкают ....... Ох, хорошо в деревне !:)))
Кормили нас, разумеется на "убой". Домой всегда приезжали немного поправившиеся.
И вот, если проанализировать свои кулинарные воспоминания детства и то, что до сих пор я люблю и, более того, готовлю - то, наверное, это драники!
Драники - это моя любовь непреходяща!
Вся семья об этом знала и когда я приезжал к бабушке, а когда не стало бабушки к теткам, то прежде всего на столе появлялись драники со деревенскими сливками!
В моей семье драники готовил только папа, а мама была совершенно к ним равнодушна и даже подтрунивала надо мной, что я больше в отцовскую родову:)))), раз так люблю эти драники!!! Если пап их готовил, то всегда очень много, а мы, дети, всегда ждали, когда нам перепадет свежий, только что испеченный драник.
Когда я повзрослел, то любовь к этому блюду не ослабла ни на йоту, я только для себя разнообразил его рецептуру, хотя, тот старый, Бабушкин рецепт, только он мне напоминает мое счастливое детство!!!
Ниже я приведу варианты приготовления драников: и бабушкин, прежде всего, и то, как еще его готовят у меня в семье до сих пор.
Бабушкин рецепт этот крайне простой
Нам нужно
- картофель
- яйца
- мука
- соль и перец
Как бабушка готовила драники
На самой мелкой терке трется очищенный картофель, бабушка Дуся никогда, так же, как и мой папа, не отжимали картофельный сок.
В картофель разбивали яйца, добавляли муку столько, что бы тесто походило на густую сметану. Солили и перчили по вкусу.
После этого столовой ложкой выкладывали на разогретую чугунную, других не было :)))), сковороду и жарили до золотистой, аппетитной корочки.
Вот и вся премудрость :)!!!
Такие драники получались немного плотноватые, но очень вкусные. К ним всегда подавались домашние сливки, такие очень густые и невероятно вкусные!!!
А вот моя любимая тетя Люба, всегда отжимает сок картофеля и не добавляет муку, только яйца. Такие драники получаются очень нежными.
И еще она делает такой вариант с фаршем
Кладется ложкой на сковороду картофельное тесто и сразу же сверху кладется немного фарша, а сверху опять тесто и обжаривается с двух сторон. Получается как бы фаршированные драники.
Лично я, помимо бабушкиного рецепта, люблю тоже по своему разнообразить это прекрасное блюдо.
- в базовый рецепт я люблю добавлять, например, сливки и тертый сыр с чесноком
или
- добавляю в тесто тертую на крупной терке колбасу, любую любимую
или
- к картофелю тру кабачек или цукини
Короче говоря, вариантов очень много и все они вкусные!!!
Дерзайте и Вы, а заодно подписывайтесь на мой канал, комментируйте и ставьте лайки:)
