На самом деле Песко – не совсем диета. Это просто такая традиционная кухня. Жители побережья средиземного моря придумывали свои блюда, опираясь не на исследования диетологов (в те времена их еще не было), а на практический подход. Они просто готовили и ели то, что давала им природа. А природа в тех местах хоть не самая щедрая (почвы бедные, лето засушливое), зато, как известно, умеет преподносить изысканные дары. Самые ценные из них – фрукты, оливковое масло и свежие морепродукты.
Что такое Песко-средиземноморская диета
Название Песко происходит от итальянского слова peshe – персики. Уже отсюда видно, что основная часть рациона – растительная пища.
Вот основные семь ингредиентов, составляющих средиземноморскую кухню Песко.
- Овощи, зелень (помногу и ежедневно).
- Свежие фрукты (каждый день, но понемногу).
- Бобовые (3 раза в неделю).
- Цельные зерна (в виде хлеба, каш или макаронных изделий).
- Орехи (ежедневно по 30 г)..
- Морская рыба и морепродукты (не менее трех раз в неделю; предпочтительнее – мелкая рыба, так как она накапливает меньше вредных веществ).
- Оливковое масло холодного отжима или льняное (в сыром виде).
Рыба и овощи не жарятся, а запекаются или готовятся на пару. В умеренном количестве также употребляются яйца, кисломолочные продукты, твердые и мягкие сыры (как правило, это подается на десерт) и красное сухое вино.
Как видите, все просто!
Почему данное сочетание продуктов считается таким полезным
Будучи всеядными животными, люди эволюционно приспособились получать калории и питательные вещества как из растительных, так и из животных источников пищи. Сегодня многие люди чрезмерно употребляют продукты животного происхождения, часто обрабатываемое мясо (колбаса и т.д.) с высоким содержанием насыщенных жиров и химических добавок. Это привело к тому, что в последние десятилетия во многих странах резко выросла смертность от болезней сердца.
С другой стороны, строгое вегетарианство может вызвать дефицит питательных веществ и привести к развитию остеопении, саркопении, анемии, остеопороза и других опасных заболеваний.
Логический компромисс – рацион питания должен быть богат пищей растительного происхождения и рыбой/морепродуктами в качестве основного источника высококачественных животных белков. При этом также рекомендуется периодическое голодание в течение 12–16 часов каждый день.
Проводились многолетние исследования, доказавшие, что средиземноморская диета Песко идеально подходит для оптимизации здоровья сердечнососудистой системы. За это ее назвали золотым стандартом сердечного здоровья.
Что именно выяснили ученые
Наиболее выраженными кардиозащитными свойствами обладают морепродукты, рыба, оливковое масло и орехи, которые в большой степени содержат натуральные полиненасыщенные жирные кислоты.
Антиоксиданты, содержащиеся в свежих фруктах и овощах, эффективно замедляют процессы старения в организме при условии, если эти продукты употреблять регулярно (кстати, об основных причинах старения, на которые вы можете влиять самостоятельно, почитайте в этой статье)
Интервальное голодание также обладает мощным оздорававливающим эффектом. Во время него активируется способность клеток а аутофагии – то есть к «поеданию» собственных органелл и «отходов производства», которые ведут к старению организма, развитию диабета и возникновению опухолевых процессов. Стоит заметить, что 5 лет назад за доказательства этого механизма японский ученый Есинори Осуми получил Нобелевскую премию.
Кроме того, доказано, что пить за обедом или ужином небольшое количество красного сухого вина (100-150 г) полезнее, чем не пить совсем (или пить в больших количествах).
А теперь голые цифры; исследования показали, что смертность от ишемической болезни сердца у пескатариеанцев была на 34% ниже, чем у обычных мясоедов! Вот почему средиземноморцы живут так долго.
Спасибо за внимание!
Если статья понравилась, ставьте лайк и подписывайтесь.
Всем отличного настроения и крепкого здоровья!