Друзья, сегодня вновь готовим домашнюю птицу. Если курица частый гость на вашей кухне, то самое время взяться за индейку. Попробовать, сравнить и полюбить этот продукт безоговорочно – раз и навсегда.
Блюда из индейки отличаются не только мягким, нежным диетическим мясом, но и огромным разнообразием вкусов – «важная птица» – скажут те, кто посвящает ей целые кулинарные книги. Я также познакомлю вас со своим авторским рецептом. Нет, мы не станем запекать индейку с каштанами и апельсинами, как это принято в Италии, не будем фаршировать ее трюфелями и грибами, как это делают французы, и не добавим желе из крыжовника на английский манер. Друзья, все одновременно и проще, и сложнее. Вся простота – в подборе знакомых продуктов, а сложность не в процессе, а в многогранности вкусовых ощущений. Это настоящая феерия вкуса. То самое блюдо – для родных, для друзей и для особых гостей. Как в ресторане, но… минимум затрат и усилий. Погнали!
***Полная «Карточка Ингредиентов» с указанием их количества представлена после раздела «Приготовление».
Просто сохраните и распечатайте ее в любое удобное для вас время.
Приготовление
Шаг 1. Подготовим голени индейки. Для этого замочим их на 4 часа в воде с добавлением соли (30 г соли на литр воды). Индейка станет мягче.
Замариновать же голени я рекомендую минимум на 1,5 часа, но чем больше времени птица пробудет в маринаде, тем лучше. Итак, для маринада смешиваем: растительное масло, копченую паприку, горчицу, зиру, сахар, смесь перцев (если перец горошком – порубите немного ножом), бальзамический уксус, раздавленные зубчики чеснока, сок лимона и соль. Натрите голени маринадом.
Шаг 2. После того как мясо птицы промаринуется, можно переходить к приготовлению всего блюда в целом. На сковороде с добавлением соли пассерую репчатый лук (полукольца). Добавляю чеснок, нарезанный пластинками, и несколько колечек свежего чили.
Шаг 3. Пока эти ингредиенты обжариваются, нарежем тонко красный болгарский перец соломкой:
И переложим его на сковороду к луку. Продолжаем пассеровать, помешивая.
Шаг 4. Время для помидор в собственном соку, которые мы выкладываем к овощам, немного разминаем и добавляем 100 г воды, после чего томим 15 минут.
Шаг 5. Добавьте консервированную фасоль и кукурузу, розмарин и тимьян. Буквально через минуту наш соус-гарнир можно перелить в глубокую форму для запекания и сверху выложить промаринованную индейку.
Шаг 6. Запекайте блюдо при температуре 180 градусов до готовности 40-50 минут (готовность проверяем ножом, сок мяса должен быть прозрачным).
Приятного аппетита!
Видеорецепт всегда поможет и подскажет, как сделать правильно.
Друзья, для приготовления индейки с гарниром из фасоли и кукурузы я рекомендую соблюсти следующую пропорцию продуктов:
Подписывайтесь на мой YouTube канал и Инстаграм!
Проходите по ссылке, рассказывайте о ваших коронных блюдах, оставляйте свои комментарии и самое главное – делитесь вдохновением!
Ваш шеф-повар Александр Журкин
