Шеф-повар Александр Журкин

Летом мы их вдохновенно выращивали, мы их собирали, бесконечно запекали, парили, тушили и консервировали… затем дарили, отчаянно пристраивали… и если честно, к сентябрю уже так не любили) Но вот парадокс – зимой все совсем наоборот – их не хватает, и дай только повод, как мы устремляемся на кухню и начинаем готовить! Друзья, мои слова посвящены, конечно же, кабачкам, и уже смело можно сказать, что сезон, когда этот овощ нас радует безусловно, начался. Самое время ценить. И ведь хочется чего-то этакого, чего-то необычного, любопытного и запоминающегося...

Секрет неповторимого немецкого сыра дорблю заключается в его происхождении. Знаменитые альпийские луга Баварии, быстрые реки и кристально чистые озера, умеренный климат, особое внимание к качеству выпускаемой продукции и теплое гостеприимство «пряничных» городков ­– все это стало основой характера знаменитого баварского сыра. Маслянистая текстура, пряные и солоноватые нотки, насыщенный аромат и причудливая мозаика зелено-голубых прожилок – этот сыр узнает каждый!) Друзья, если вы любите дорблю и...

Хочется разнообразия. Скажу больше – оно просто необходимо! Друзья, за окном лето, и на наших столах, плавно вырываясь вперед, первое место начинают занимать зеленые салаты. Мой вариант – с руколой, помидорами черри, авокадо, креветками, сливочным соусом и кедровыми орехами. Наслаждайтесь!) ***Полная «Карточка Ингредиентов» с указанием их количества представлена после раздела «Приготовление». Просто сохраните и распечатайте ее в любое удобное для вас время. Приготовление Шаг 1. Налейте в сковороду оливковое масло...

Друзья, домашний праздничный стол – это не только разнообразие блюд, но и вопрос о правильной и стильной подаче. Красиво оформленная закуска всегда в центре внимания, а сочетание вкуса, цвета, аромата, внешнего вида может произвести впечатление даже более сильное, чем основное блюдо вечера. Перед вами рецепт восхитительно вкусной закуски, которая требует минимум времени, в своем исполнении максимально проста, однако изысканна, привлекательна и даже эффектна. В главных ролях спелое авокадо и копченая рыба...

Друзья, эта закуска появится в меню нашего ресторана летом. Рецепт я несколько адаптировал для приготовления в домашних условиях, но, конечно, такое блюдо лучше готовить сразу на всю семью и гостей. Во-первых, это очень вкусно) Во-вторых, для жарки креветок требуется много масла и более оправдано готовить побольше порций. ***Полная «Карточка Ингредиентов» с указанием их количества представлена после раздела «Приготовление». Просто сохраните и распечатайте ее в любое удобное для вас время. Приготовление Шаг 1...

Философия финской ухи – попробовав один раз, хочется готовить снова и снова. Будничный вариант этого известного и популярного блюда – калакейтто – суп из белой рыбы с добавлением молока, а праздничная вариация – лохикейтто – уха с лососем и сливками. Друзья, томить, варить, припускать, тушить – это особенности как финской кухни, так и ближайших северных соседей страны. Для нас же любителей готовить сытно, но в первую очередь печь и жарить, каждый рецепт первого блюда всегда интересен. Аутентичная...

Друзья, продолжаю пополнять вашу коллекцию рецептов блюд с макаронами. Вы уже точно занесли в домашнюю кулинарную «книгу» такие рецепты, как запеченная паста с фрикадельками, фаршированные ракушки с индейкой, спагетти с баклажанами и курицей, постная паста с квашеной капустой и грибами. Согласитесь, «обыкновенно» и «привычно» – эти эпитеты совсем не соответствуют по-настоящему праздничному вкусу, который подарило нам каждое из этих блюд. Но мы идем дальше!) Сегодня отвариваем, печем и… просто наслаждаемся процессом...

Друзья, наш список ингредиентов сегодня возглавит морской окунь. Эта ярко-красная рыба, вкус которой высоко ценится в Северной Атлантике и на Дальнем Востоке, олицетворяет в себе главные гастрономические приоритеты нашего времени: нежирный продукт, универсальность, соотношение цена-качество и доступность круглый год. Перед вами абсолютный идеал!) Тот факт, что на праздничном столе по какой-то причине эта рыба встречается достаточно редко, разжигает интерес не одного шефа. И если для ресторана хороши...

Говорят, лучшие решения принимаются утром, а самые лучшие сделки заключаются за завтраком. Но история донны Розы Д’Альвадорец не так банальна, и она берет свое начало со званого ужина Политбюро ЦК КПСС. Красная рыба, ветчины, колбасы, икра, рубиновое молдавское «Негру де Пуркари» и… неожиданно речь заходит о лондонской театральной постановке «Тетушка Чарлея», которая на тот момент уже экранизирована во многих странах. «Как жаль, что молодежь не знакома с таким веселым сюжетом», – посетует жена одного влиятельного МИДовского сотрудника...

«Эшли сказал, что ему нравится, когда у девушки хороший аппетит» (Скарлетт О’Хара). Фильм «Унесенные ветром» – первая цветная полнометражная кинолента, снятая по одноименному роману Маргарет Митчелл. Сценарий, который дописывался прямо во время съемок, почти 1400 кандидаток на главную роль и 8 премий Оскар – это ли не повод вспомнить о признанном литературном достоянии, а также об одном из самых кассовых фильмов в истории кинематографа?!. Друзья, перед вами вновь рубрика «КИНОкухня», присоединяйтесь!)...

8 марта! Поздравления, цветы, подарки… но каждый год для мужей, друзей и сыновей остро встает вопрос – отмечаем в ресторане или… по-мужски решительно принимаем удар на себя, вспоминаем «суровую» мужскую кухню и готовим самостоятельно дома?) И тут, кажется, мнения разделились пополам) Друзья, давайте попробуем примирить две точки зрения между собой, примем во внимание все плюсы, отбросим все минусы, но главное правило дня сохраним неизменным – дамы обязательно получают цветы, подарки и отдыхают!)...

Каждая хозяйка хранит свой семейный секрет приготовления блинов. И оспорить его – нет, невозможно! Он выверен руками мам и бабушек, переписан из тетради в тетрадь, доведен до совершенства ни одним поколением. Чтобы блинчик не был комом, чтобы форма получалась затейливо ажурной, и каждый румяный красавец – непременно в жизнерадостную дырочку. Друзья, мы все это умеем, хотя и достигаем результата каждый по-своему. Поэтому сегодня блины не печем. Я тоже сохраню свой секрет) Пока..) Но вот вопрос ­–...