Наверное, мало людей на Земле не любят плов. Ведь в каждой стране существует множество вариаций приготовления этого замечательного блюда. Любить то мы его любим, а вот приготовить его правильно у нас не всегда получается. И тогда мы ждем момента, когда сможем где-то попробовать это замечательное блюдо. А что такое правильно приготовленный плов? Это когда он получается вкусный, ароматный. Но самое главное в плове – это рассыпчатый рис. При этом добиться этой рассыпчатости - настоящее искусство, секрет которого зачастую передается от отца к сыну, как величайшая тайна. Но я знаю, как эту тайну можно обойти с помощью новых кулинарных технологий. Так давайте не будем ждать, а попробуем просто приготовить вкусный и рассыпчатый плов, но не в казане. Для этого мы будем использовать обычный рукав для запекания, который найдется у каждой хозяйки на кухне и духовой шкаф.
Для приготовления плова нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Рис пропаренный – 400 грамм;
- Мясо вырезка – 700 грамм;
- Лук репчатый – 2 штуки;
- Морковь – 3 штуки;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Специи для плова – 1,5 чайной ложки;
- Куркума – 0,5 чайной ложки;
- Кумин (зира) – 1 чайная ложка;
- Чеснок – 1 головка;
- Вода - 1 литр.
- Подсолнечное масло без запаха
Рис не обязательно брать пропаренный. Вы можете использовать и обычный рис, но тогда количество воды изменится: вам потребуется 800 мл. Обратите внимание, что морковь мы будем использовать среднего размера. Если у вас морковь крупная, то тогда будет достаточно 2 штук.
Шаг № 1:
Тщательно промойте рис в холодной воде. Вода должна стать прозрачной. Слейте воду и отставьте рис в сторону.
Шаг № 2:
Репчатый лук очистите от кожуры. Луковицы лучше использовать крупные. Не бойтесь те, кто не любит лук. В блюде его вы не только не увидите, но и не почувствуете. Но вот сок лука прекрасно обогатит блюдо. Лук требуется нарезать кубиками.
Шаг № 3:
Раскалите подсолнечное масло на сковороде и добавьте репчатый лук. Жарьте его до прозрачности.
Шаг № 4:
Морковь возьмите среднюю или крупную. Моркови должно быть много. Она придаст нашему плову приятную сладость. Морковь помыть, очистить и нарезать. Нарезать будем брусочками, тогда в плове морковь будет смотреться очень красиво. Добавить морковь к луку на сковороду и жарить вместе до румяности.
Шаг № 5:
Переложите обжаренные овощи в миску или кастрюлю, в которой вам будет удобно потом их перемешивать.
Шаг № 6:
Мясо нарезать небольшими кусочками. Не забываем предварительно промыть и срезать с него все плёночки. Какое мясо можно использовать? Любое, какое вы больше любите. Главное, чтобы оно было свежим. Обжарьте мясо в растительном масле на той же сковороде до золотистого цвета на большом огне. На это у вас уйдет 6 – 7 минут.
Шаг № 7:
Переложите обжаренное мясо к луку и моркови. Пришло время добавить промытый рис, соль и специи. Тщательно перемешайте нашу заготовку для плова.
Шаг № 8:
Включите духовку на 200 градусов Цельсия.
Шаг № 9:
Подготовьте противень или любую форму для запекания, уложив на него рукав для запекания. Переложите наш, пока еще сырой, плов в рукав. Добавьте в плов целую и тщательно вымытую головку чеснока. Разбирать на зубчики ее не надо. Залейте кипятком и закройте край рукава. Сделайте в рукаве парочку проколов зубочисткой. Если ваш рукав с перфорацией, то никаких проколов делать не надо.
Шаг № 10:
Поставьте противень в духовку. Время приготовления плова 50 - 60 минут. Смотрите по своей духовке.
Шаг № 11:
Вытащите готовый плов из духовки, разрежьте рукав и переложите на блюдо. Подавайте на стол. Приятного аппетита!
Не забудьте подать к плову приготовленный чеснок. Зубчики его стали мягкими и сладкими. Обязательно найдется любитель такого чеснока, ну, а если нет… Не стоит забывать, что все мы разные и вкусы у всех отличаются. При приготовлении чеснок можно заменить сухофруктами: курагой, изюмом или кусочками свежей айвы. Но это уже совсем другой вкус блюда. Не бойтесь экспериментировать на кухне и тогда вы найдете идеальный вкус плова!
