Плов с грибами - кулинарное блюдо, уступающее плову с мясом только по наличию белка и жира животного происхождения. Но по вкусовым качествам плов с грибами - очень вкусное кушанье.
Но если готовить плов с грибами, то лучше выбирать королевские шампиньоны. Ранее я использовала обыкновенные шампиньоны, а этот раз в Окей королевские продавались с 50% скидкой. Грех было не купить!
Каково же было мое удивление после того, как я приготовила плов! Вкус королевских значительно отличается от обычных шампиньонов. Он чем то напоминает вкус вешенок. А вкус самого плова был отменным.
Делюсь рецептом.
Ингредиенты
- Королевские шампиньоны - 250 г
- Масло растительное - 115 г
- Лук репчатый - 170 г
- Морковь - 190 г
- Рис - 1,5 стакана
- Вода - 2,2 стакана
- Соль - 12 г
- Зира - 1/2 чайной ложки
- Перец черный молотый - 1/2 чайной ложки
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Рис отмерить, положить в миску, налить воды, перетереть его между руками, чтобы смыть оставшийся крахмал при обработке, воду слить. Она будет очень мутной. Снова залить водой и слить.
Залить рис водой и оставить минут на 15-20.
Шаг 2
Грибы перебрать, промыть в воде. Если они чистые и аккуратно упакованы, можно их и не промывать.
Порезать грибы вдоль на пластины толщиной по 5-7 мм.
Лук очистить и нарезать соломкой вдоль луковицы.
Морковь помыть, очистить при необходимости, нашинковать соломкой.
Шаг 3
Разогреть в сковороде растительное масло и выложить лук. Обжарить лук до мягкости, выложить грибы и продолжить обжаривание. Добавить в сковороду морковь.
Если Вы возьмете замороженную морковь, то ее необходимо обязательно разморозить (можно выложить ее в сито и согреть под проточной водой, дать воде хорошо стечь).
Слить с риса воду. Выложить рис в сковороду. Добавить соль и перец, зиру. Перемешать. Влить воду и на большом огне довести до кипения. Затем убавить до минимума пламя, закрыть крышкой сковороду и засечь время - 15 минут. Через это время огонь выключить, но сковороду еще 10-15 минут не открывать. Только так можно получить рассыпчатый рис в плове.
Перемешать содержание сковороды и разложить плов по порционным тарелкам. Подать к плову красный перец.
Если Вы хотите получить плов оранжевого цвета, то можете добавить вместе со специями 1/3 ч.ложки куркумы.
