Один из самых острых обсуждений, которые я читал в интернете - это выяснение вопроса, "Чей борщ? Российский, украинский или польский?".
На сайте Quora представлены мнения разных людей, написанных на английском языке и предназначенных для западной аудитории. Я решил перевести данные комментарии и узнать, какое представление о борще у разных людей.
Борис Саночкин (Россия):
- Борщ - это суп с начинкой. Обычно с мясным наваристым бульоном и овощами. Это блюдо очень популярно как в России, так и на Украине.
- Типичный русский вариант основан на говяжьем бульоне. Картофель и капусту (иногда квашеную капусту) нарезают кубиками и добавляют в кипящий бульон. Нарезанный лук, тертую морковь и свеклу обжаривают и добавляют отдельно, когда картофель станет мягким, и варят еще несколько минут. Приправы: черный перец и лавр, соль, иногда сахар. Подается с рубленой петрушкой и укропом, добавляется сметана.
- Украинский борщ почти идентичен русскому, за исключением того, что он немного чаще основан на свинине (что делает его совершенно некошерным) и более жирным. Украинцы часто добавляют меньше капусты и обычно добавляют ее ближе к концу приготовления, чтобы она не была слишком мягкой. Обычно они могут добавить к нему сравнительно большое количество укропа.
- Литовский борщ похож на украинский, но включает в себя вареные грибы, репу и яблоки, а тмин преобладает по пряностям.
- У поляков есть две популярные разновидности борща:
- Первый - это «белый» борщ, он же журек, совершенно не связанный со всем вышеперечисленным. Это самый популярный польский суп.
- Еще есть в Польше «красный» борщ. Он близок к приведенной выше русской версии, но без картофеля и капусты.
- В белорусских борщах обычно отсутствует только капуста.
- Между Польшей и Россией, я считаю, что борщ имеет российские корни. Это основано на самом названии.
- Я считаю, что совершенно очевидно, что суп представляет собой разновидность щей, в которую добавляли свеклу примерно в XIV веке, и что это прекрасно отражено в самом названии, где бор означает красный, и старославянском названии свеклы. - буряк. Короче красные щи.
- При этом Борщ - это еще и одна из составляющих украинской национальной идентичности. Их патриоты считают, что Россия и Польша просто приписывают себе право на борщ.
Наталия Зубарь (Украина):
- Известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко сейчас занимается тем, что борется за внесение борща в список культурного наследия ЮНЕСКО. Уверен, что у него все получится.
- Борщ украинский. Нашим правительством он признан элементом культурного наследия страны. Даже есть документальный фильм "Борщ", который показывали в кинотеатрах.
- Вы не найдете в Украине семьи или ресторана, где не смогли бы приготовить борщ. Поэтому вопроса, чей борщ, ни у кого возникать не должен.
Барбара Симкок (Польша):
- По-польски он звучит "barzcz" и выглядит как прозрачный густой бульон и имеет красный цвет.
- Вариант русских более плотный, там есть кусочки свеклы, листья. Иногда они добавляют сметану.
- При желании можно добавить в него разрезанное яйцо. Я всегда готовлю его на Пасху.
Кевин Магуайр (США, жил на Украине):
- Ни польский, ни российский. Он Украинский! Борщ попал в Россию и Польшу из Украины
Мы каждый день обедали в квартире свекрови. И она готовила нам борщ один раз в неделю. Его хватало на 2 дня. Это мой любимый суп. Но вот моя дочь его не переносит. Странная какая-то.
