330 подписчиков

Готовлю манты из рубленного мяса - всё очень просто

26 января 202126 янв 2021

224

1 мин

Здравствуйте, друзья!

Манты любите? Думаю, да. В том или ином варианте их, наверное, все любят. Дам сегодня классический рецепт. Ничего сложного в нем нет, но предстоит небольшая возня с фаршем- мы будем его рубить. Мелко-мелко. И лук тоже будем рубить. Никаких мясорубок.

Нам понадобится:

▫️Говядина - 500гр.

▫️Лук - 500гр.

▫️Зира - 1 ч.л.

▫️Соль

Вот тут надо бы отметить, что, конечно надо добавить курдюк, грамм 150, но мои домашние запах и привкус баранины не любят. Я иногда добавляю говяжий жир, но купить его совсем непросто. Но особой беды в этом нет: сочность нам даст лук, которого обязательно(!) нужно столько же , сколько фарша.

Когда я готовил манты первый раз - так и не смог себя пересилить, и дорезать ВЕСЬ лук до конца, кажется что его оооочень много! Но поверьте, это очень важный момент: лука должно быть столько же , сколько мяса.

Что бы говядину было легче резать ее можно подморозить минут 20 в морозилке. Нарезаем мелким кубиком мясо, и лук. В отдельные(!) ёмкости. Лук солим, добавим перец и растертую в пальцах зиру, и тщательно отожмякаем его! Очень тщательно! Лук должен пустить сок, и чем больше- тем лучше. Перетираем его в руках со специями и солью.. Сок появился? Смешаем с мясом. Вымесим и оставим часа на полтора. Сейчас сок лука и специи будут пропитывать фарш, делая его по-настоящему ароматным.

Пока подготовим тесто. Дам примерные пропорции, так как мука разная, воды требует разное количество, у меня это:

▫️Мука - 700 гр.

▫️Вода - 250 гр.

▫️Яйцо - 1 шт.

▫️Соль - 1 ч.л.

Замесили. Убрали на час отдыхать.

Подготовим «мантышницу».. Бггг).. почти «мартышница»😆. Никогда не задумывался как эта посудина правильно называется). Может знает кто? Напишите в комментариях.

Раскатываем тесто, лепим. Манты будем делать двух форм.