Идеальные пельмени за 30 минут. Почему домашние или покупные никогда не трескаются при варке. Рецепт.

Проходя мимо прилавка с пельменями, я невольно стала свидетелем разговора двух молодых дам.

- Пельмени нынче есть невозможно. Что они туда кладут?

- Даже подумать страшно. Я не покупаю.

- А мне домашние хочется, но их же нереально долго стряпать.

На этом самом месте мне захотелось возразить, но разве я имела права вмешиваться?

Впрочем, я все же поделилась рецептом. Убедив, что на приготовление пельменей, в современных условиях, уходит всего минут 30. И эти 30 минут такая малюсенькая крошка по сравнению с затраченным временем на приготовление повседневного обычного блюда, на которое иногда уходит и час.

Фото Виктория Ли

Да, пельмени вкусны и удобны, всегда есть готовая заморозка под рукой, и это полноценное блюдо. Тут сложно поспорить.

К чему я? Общение, волшебная вещь, которая всегда вдохновляет.

Пришла домой и настряпала пельменей.

Итак.

Сначала фарш.

Фарш у меня всегда есть замороженный. Сегодня: курица+ индейка+ лук репчатый.

Мясо покупаю по настроению, но чаще птицу.

Прокручиваю через мясорубку с добавлением специй и лука.

Раскладываю по пластиковым 500 граммовым контейнерам, замораживаю.

Такая тара дает возможность аккуратно хранить в морозильной камере фарш, экономит место и время.

Перед лепкой, в размороженный фарш добавляю немного холодной воды, чтоб начинка была сочной.

Эластичное тесто.

В миску всыпаем, муку, соль. Добавляем, заранее взбитое яйцо с растительным маслом. Хорошо перемешиваем. Вливаем кипяток. Замешиваем крутое тесто.

Тесто из шарика можно убрать в холодильник.

Лепим шарик. Убираем в полиэтиленовый пакет. Даем отдохнуть тесту 20 минут.

Достаем приспособление для лепки пельменей, силиконовый коврик и скалку.

Раскатываем готовое тесто в тонкий пласт.

Ширина пласта не более 5 мм.

В нашем случае, удобны силиконовые приспособления, тесто не прилипает, не требуется лишняя дополнительная мука для подсыпки.

Один пласт кладем на пельменницу, присыпанную мукой, через сито.

Удобно накладывать начинку чайной ложкой.

В каждую ячейку добавляем начинку, слегка придавливаем рукой.

Накрываем вторым пластом теста.

Выдавливаем ненужный воздух рукой.

Опять присыпаем мукой. Хорошо прижимаем, прокручивая скалкой верхний слой.

Силиконовая скалка в работе идеальна.

Лишнее тесто снимаем. Наши пельмени готовы.

Осталось только отварить.

Вы замечали, при варки замороженные пельмени лопаются или слипаются?

Это всё потому, что погружается продукт в кипяток. При смене температуры происходит этакая неприятность.

Для того чтоб избежать такое явление и не дать мясному соку выйти наружу. Погружаем нашу стряпню в кипяток, разбавленный холодной водой. Таким образом, чтоб температура была около 60*С.

Для того чтоб пельмени не слиплись, в процессе варки помешиваем.

При закипании, добавляем соль и лавровый лист или любимые специи. Варим 15 минут. Подаем к столу со сметанкой или маслицем. Приятного аппетита.

Ингредиенты. Пшеничная мука 3 стакана или 400 гр., вода кипяток 200 мл, 1 яйцо, соль 0,5 ч.л., растительное масло 3 ст. ложки., фарш готовый 500 гр., специи по вкусу.

Если рецепт вам понравился, пожалуйста, подписывайтесь, ставьте лайки. Это поможет развитию канала.

По секрету, автору всегда приятно знать, что Вы его читаете.