Известная традиция Старого Нового года в Белгороде— есть вареники.
Заготавливать вареники с разными начинками начинают заранее — с 13 января.
На Белгородчине к этому празднику готовятся по-особенному: лепят вареники с предсказаниями.
По одной из версий, прятать сюрпризы в вареники придумали казаки.
Старый Новый год, в отличие от нового, — праздник теплый и несуетливый, продлевающий рождественское веселье.
В большинстве регионов России такого обычая нет и не было. Откуда же это появилось в нашем крае?
Достоверных источников нет, но при этом точно известно, что традиция существовала как минимум с XIX века.
Сегодня во многих районах Белгородской области лепить вареники под старый Новый год – почти священнодействие.
Родные должны собраться за одним столом и за разговорами заготовить десятки, если не сотни вареников с разными начинками.
Белгородцы прячут в начинке какой-либо сюрприз. По ним можно определить, что ожидает в новом году, кому предстоящий год наперчит, а кому подбросит копейку.
Так, пшено означает богатый урожай, гречка — здоровье. Монетку в начинке находят к богатству, горох — к удаче. Согласно преданиям, девушки, нашедшие фасоль или кольцо, могут рассчитывать на беременность или брак, арахис же — к сватовству. Изюм в варенике для представителей сильного пола может означать крепость мужской силы, для женщин — красоту.
Какие ещё сюрпризы можно найти в варениках и что они означают:
кусочек теста — исполнение желаний;
пуговица — достаток в доме;
оливка — путешествие за границу;
спичка — приобретение недвижимости;
зелень (укроп, петрушка, лук) — крепкое здоровье;
бумажные деньги — зыбкость достатка;
нитка — синяя к дальней дороге,
белая к лёгкому пути ,
красная к веселью ;
фольга — новый автомобиль;
соль — решение неразрешимых задач;
лавровый лист — повышение по службе;
сыр — смена деятельности;
ягоды — крепкое здоровье;
фрукты — живой ум;
сахар или конфетки — исполнение заветных желаний;
курага — лёгкая учеба.
Уже третий год на главной площади Белгорода проходит фестиваль вареников. Сегодня прошёл третий фестиваль. Новшества этого фестиваля: больше порций для бесплатной дегустации и двухдневное празднование.
Готовят традиционные вареники с картошкой, с грибами, сладким и солёным творогом, сыром, с вишней, с капустой. Рецепты вареников из всех регионов РФ были представлены на фестивале в Белгороде, сегодня.
Их было целое множество. Муниципалитеты представляли настоящую экзотику — вареники с сыром и мелом, с шоколадом, с яблоками и грушей. Жарили и большую яичницу, и шашлык — еды наверняка хватило всем.
