107,9 тыс подписчиков

Котлеты из говядины в духовке

2 февраля 20232 фев 2023

2716

2 мин

Оглавление

Инструкция приготовления котлет из говядины
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:

Приготовить котлеты из говядины в духовке, чтобы они были сочные и нежные, получается далеко не у каждой хозяйки. Сегодня рассмотрим самый простой рецепт необыкновенно вкусных котлет из говядины в духовке.

Котлеты, приготовленные данным способом, хорошо держат форму, не распадаются. Будем использовать нетрадиционный набор продуктов для котлет. В данном рецепте отсутствует хлеб. Его заменит лук и манная крупа. Изюминку блюду добавляет интересное сочетание специй и приправ.

Инструкция приготовления котлет из говядины

Пропорции компонентов каждая хозяйка может подобрать на свой вкус. По стандарту количество лука приблизительно равно 1/3 куска говядины. Избегайте рецептов, где в фарше преобладает мясо, такие котлеты могут получаться несколько суховатым.

Ингредиенты:

1 кг – говядина;
300г - лук репчатый;
2-3 зуб. – чеснок;
1 шт. – яйцо;
4 ст.л. – манная крупа;
60 мл – сливки;
Соль, черный перец;
Кориандр;
Орегано;
Сушеный укроп;
Масло растительное для смазывания формы.

Пошаговое приготовление:

Первым делом замесим фарш для котлет. Для приготовления хороших котлет возьмите тщательно зачищенное от жил и пленок мясо. Говядину перекручиваем на мясорубке. В фарш добавляем яйцо. Чистим и мелко нарезаем лук. Измельчаем чеснок. Добавляем манную крупу. Манка придает котлетам эластичность, но на вкус блюда она абсолютно не влияет. Смешиваем ингредиенты. Теперь добавляем соль и специи. Немного кориандра и орегано, черного перца. Следом насыпаем сухой укроп. По сравнению со свежим укропом, он имеет своеобразный аромат. Чтобы манка не забрала сочность фарша, добавим сливки.
Тщательно перемешиваем все составляющие. Фарш стал однородным, теперь его нужно отбить. Можно это делать прямо в миске. Если фарш хорошо отбить, то котлеты получаются более воздушными и нежными. Бить нужно со всей силы. После накрываем емкость пленкой, ставим в холодильник минимум на 30 минут. Можно увеличить время до 2-х часов.
Далее приступаем к формированию котлет. Фарш выкладываем на доску и лепим руками котлеты. Размер котлет вы определяете самостоятельно. Учтите, что котлетка в процессе приготовления ужарится. Объем может уменьшиться на 20-30 % в зависимости от качества фарша, который вы используете. Сразу укладываем котлеты в форму для запекания, которую предварительно смазываем растительным маслом. Все котлеты формируем приблизительно одинаковыми по размеру.
Формочку с котлетами ставим в разогретую духовку. Ориентировочное время запекания 30-35 минут при температуре 200 градусов. Если котлеты небольшие по размеру, они могут быть готовы раньше. Попробуйте блюдо на готовность через 25-30 минут, чтобы котлеты не высохли.

Котлеты, запеченные в духовке, не впитывают лишний жир и масло, а значит, получаются более нежные и диетические. Не переживайте, запеченные котлеты не лишатся хрустящей корочки. Духовка замечательно прожаривает мясо, образуя поджаристую и румяную оболочку. Приготовление таким способом намного проще, нет посторонних ароматов и брызг от масла по всей кухни.

Сформированные котлеты можно заготовить впрок, для этого необходимо их заморозить. По необходимости достаем из морозилки и запекаем.