На юге есть традиция готовить на Старый Новый год вареники с сюрпризами. И, я считаю, что это великолепная традиция!
Не смотря на то, что я уже который год живу на севере, я продолжаю эту великолепную традицию. И моим новым коллегам и друзьям она очень нравится.😉
Вечером вся семья и их гости собираются у большого блюда с варениками и каждый ложкой (не вилкой!) вытаскивает свой счастливый вареник с предсказанием.
Итак, тесто для вареников берем стандартное:
Мука - 500-600 г
Вода - 250 мл
Яйца - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст. л.
Соль -1 ч. л.
В горке с мукой сооружаем отверстие. В миске смешиваем соль, яйцо, воду и масло. Вливаем в то самое отверстие. Хорошо вымешиваем тесто (минут 10-15) и пока оставляем, предварительно накрыв полотенцем (желательно влажным) или пленкой.
Отвариваем картофель в слегка подсоленной воде и обжариваем лук. Много лука.
Я варю примерно килограмм картофеля и обжариваю три-четыре луковицы. Часть пойдет в начинку, а остальное в миску с готовыми варениками.
Картофель мнем как на пюре (моей любимой картофелемялкой) без добавления масла и молока. Вместо всего вышесказанного добавляем половину обжаренного лука. Хорошо перемешиваем, пробуем на соль. Можно добавить молотый черный перец. Начинка готова!
А теперь самое интересное! Сюрпризы!
Все же умеют готовить вареники? Так вот. Раскатываем лепешку из теста, кладем начинку из картофеля и лука, далее в картофельную начинку закапываем сюрпризы, которые описаны ниже, по одному в каждый вареник. Кто-то каждый сюрприз заворачивает в фольгу, а кто-то пишет пожелания на бумаге. Тут уже кто на что горазд 😀. Я все сначала обрабатываю кипятком или хорошо промываю. И никакой фольги 😜 Чтобы если перец, то перец или сахар 😂 (интересный вкус в сочетании с картофелем)))
Итак! Сюрпризы и их значения!
Белая нитка – к долгой дороге;
Вишня – к удаче;
Горох – домашний покой;
Грецкий орех – здоровье;
Гречка – благоприятные новости;
Грибы – к долгой и счастливой жизни;
Зерно – к богатству;
Изюм – к великому соблазну;
Картошка – к повышению на работе;
Клюква – к переменам в жизни;
Кольцо – к свадьбе;
Красный перец – к огорчениям или неожиданностям;
Курага – к радости;
Лавровый лист – к успеху славе;
Мед – крепкое здоровье;
Монетка - благополучный год в материальном плане;
Морковь – к новым знакомствам;
Мука – к мучением;
Мясо – к благополучию;
Нитка белая – дальняя дорога (дальнее и продолжительное путешествие);
Орех – сразу к двум поклонницам (поклонникам);
Перец – острые ощущения;
Пуговица – к обновке;
Пшено – пустые хлопоты;
Рис – к благосостоянию в доме;
Сахар – сладкая жизнь (легкий, благоприятный год);
Семечки – к новым плодотворным планам;
Соль – к ссорам и неудачам (слезам);
Сыр – к выигрышу;
Творог – к новым друзьям;
Тесто – к пополнению в семье;
Укроп – к хорошему здоровью;
Фасоль – к пополнению в семье;
Фундук – к удачным приобретениям;
Хлеб – год будет сытый, хороший;
Чеснок – к браку по расчету;
Яблоко – к заслуженной награде.
Хорошенько залепим края наших волшебных вареников (так меня научили моя прабабушка и бабуля) и отправляем в кипящую воду до готовности! (минут 10 достаточно).
Вареники выкладываем в самую красивую посуду, которая только имеется в доме, посыпаем оставшимся луком и подаем ложку.
А дальше наступает магия!
Каждый из гостей по очереди выбирает вареник той самой ложкой и предсказывает сам себе будущее на ближайший, только что наступивший, Новый год!
Ура! С Новым Годом и новым счастьем! 💥🥳
Приятного аппетита!!!!