Рецепты диетических кето-десертов для новогоднего стола

Привыкли к выпечке с мукой и сахаром? Хотите не набрать лишние килограммы во время новогодних праздников!

Я приготовил для вас несколько достойных альтернатив новогодних десертов, разрешенных даже тем, кто придерживается кето-диеты.

Шоколадный торт без муки

Этот шоколадный торт без муки с насыщенным шоколадным вкусом станет идеальным завершением любой сытной праздничной трапезы.

Ингредиенты

Кекс

• 4 унции несладкого нарезанного шоколада.
• ⅓ стакана кокосового масла.
• ¾ стакана гранулированного заменителя сахара Swerve.
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.
• ¼ чайной ложки соли.
• 3 больших яйца комнатной температуры.
• ¼ стакана кокосовых сливок.
• ½ стакана какао-порошка.
• Дополнительно: 1 чайная ложка порошка эспрессо.

Глазурь

• ⅓ стакана кокосовых сливок.
• 1 ½ унции нарезанного несладкого шоколада.
• 3 столовые ложки порошкообразного заменителя сахара Swerve.
• 1 столовая ложка аллулозы (сахар природного происхождения) или BochaSweet.
• ½ чайной ложки ванильного экстракта.

Инструкции по приготовлению

Кекс

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте жиром 8-дюймовую круглую металлическую форму для выпечки. Застелите дно пергаментной бумагой и смажьте бумагу.
2. В термостойкой миске, поставленной на кастрюлю с едва кипящей водой, смешайте нарезанный шоколад и кокосовое масло. Перемешайте, пока не растает и не станет гладким.
3. Снимите кастрюлю с огня, но держите миску над теплой водой. Добавьте подсластитель, ваниль, порошок эспрессо и соль, пока они не смешаются.
4. Добавьте яйца и перемешайте, чтобы объединить. Смесь может значительно загустеть, поэтому быстро добавьте кокосовые сливки и продолжайте перемешивать, пока смесь снова не станет однородной. Вмешайте какао-порошок.
5. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и разровняйте верх. Выпекайте от 15 до 20 минут, пока бока не схватятся, а верх не станет едва твердым на ощупь. Не перепекайте.
6. Выньте и дайте остыть в форме в течение 30 минут, затем переверните на блюдо для торта и снимите пергамент.

Глазурь

1. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите кокосовый крем до легкого кипения. Снимите с огня и добавьте измельченный шоколад. Дайте ему постоять 5 минут, чтобы он растаял.
2. Добавьте подсластители и ванильный экстракт и взбейте до однородности. Дайте постоять несколько минут, чтобы загустеть, а затем распределите поверх торта.
3. Охладите в течение 20 минут, чтобы глазурь застыла.

Пряный крем-брюле

Этот рецепт делает традиционный французский крем-брюле праздничным сюрпризом. Вместо традиционного заварного крема с ванилью букет специй добавляет теплоты и насыщенности заварному крему.

Ингредиенты

• 1½ чашки густых сливок травяного откорма.
• ¼ стакана гранулированного эритрита.
• ½ чайной ложки молотой корицы.
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха.
• 1/8 чайной ложки молотой гвоздики.
• 4 крупных яичных желтка.
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.
• 4 чайные ложки гранулированного эритрита (для верха).

Инструкции по приготовлению

1. В небольшой кастрюле нагрейте сливки, пока они не начнут кипеть. Снимите с огня. Отложите и дайте немного остыть.
2. Тем временем в средней миске смешайте ¼ стакана эритрита, корицу, мускатный орех и гвоздику. Взбейте яичные желтки и ваниль. Медленно влейте горячие сливки. Равномерно распределите заварную смесь по четырем формочкам или чашкам для заварного крема объемом от 5 до 6 унций. Каждое блюдо плотно накрыть фольгой.
3. Поместите подставку в кастрюлю быстрого приготовления. Добавьте 1 стакан воды. Поместите три формочки на паровую стойку, а оставшиеся формочки положите сверху в шахматном порядке. Закрепите крышку на кастрюле. Закройте клапан сброса давления. Установите кастрюлю на ВЫСОКОЕ давление на 9 минут. По окончании времени приготовления используйте быстроразъемное устройство для сброса давления. Осторожно выньте формочки из кастрюли и дайте остыть под крышкой на решетке. Охладите не менее 2 часов или до 8 часов.
4. Перед подачей снимите фольгу с формочек. Поместите на противень. Отрегулируйте решетку духовки на расстоянии 4 дюймов от источника тепла. Разогрейте бройлер. Посыпьте верх каждого заварного крема 1 чайной ложкой гранулированного эритрита. Жарьте, пока верхушки не начнут пузыриться и слегка не подрумянятся, 1–2 минуты (внимательно следите, чтобы не подгорело). Выньте из духовки и дайте постоять, пока начинка не затвердеет.

Совет: простой и недорогой подъемник для консервных банок позволяет безопасно и легко извлекать формочки из кастрюли быстрого приготовления.

Тарт с малиновым муссом

Идеальное завершение любой праздничной трапезы — малиновый пирог с нежной кремовой текстурой и ароматом свежей малины.

Ингредиенты

Корка

• 1 стакан миндальной муки.
• ¼ стакана какао-порошка.
• ¼ стакана порошкообразного подсластителя Swerve.
• ¼ стакана растопленного сливочного масла.
• Малиновый мусс.
• 2 стакана свежей малины (по желанию можно заменить размороженными или замороженными ягодами).
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.
• 2 чайные ложки травяного желатина.
• 1 ¼ чашки густых охлажденных взбитых сливок.
• ⅔ стакана порошкообразного подсластителя Swerve.

Гарнир

• Дополнительно: ½ стакана свежей малины.

Инструкции по приготовлению

Корка

1. Слегка смажьте 9-дюймовую форму для тарта (можно металлическую со съемным дном или керамическую).
2. В средней миске смешайте миндальную муку, какао-порошок и подсластитель, разбивая комочки. Вмешайте растопленное сливочное масло, пока смесь не слипнется.
3. Плотно прижмите дно и стенки подготовленной формы. Охладите, пока готовите начинку.

Малиновый мусс

1. Ягоды пюрировать в блендере, затем пересыпать через сито в миску. Нажмите на твердые частицы, чтобы выпустить как можно больше жидкости.
2. Переложите в среднюю кастрюлю и добавьте лимонный сок. Посыпать поверхность желатином и оставить на 5 минут. Затем поставьте на средний огонь и взбивайте, пока желатин не растворится. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
3. Взбейте сливки с подсластителем до устойчивых пиков. Отложите ½ стакана взбитых сливок для украшения верха пирога.
4. Смешайте малиновое пюре с оставшимися взбитыми сливками, пока не останется разводов. Вылейте на охлажденный корж и поставьте в холодильник до застывания примерно на 3 часа.

Гарнир

1. Выложите оставшиеся взбитые сливки на пирог декоративно (или просто распределите их по середине). По желанию украсьте свежими ягодами.

Какой из рецептов вам больше понравился? Пишите в комментариях к статье! А я поздравляю вас с наступающим Новым годом!