На данный момент на рынке производственного оборудования малого и среднего объема для производства пельменей, не большой выбор оборудования. А точнее его вообще нет.
Но прежде давайте уточним какую форму пельменей Вы хотите увидеть, а точнее какую форму предпочтёт покупатель при выборе на витрине? Будет ли это форма "советского шестиугольника" разваливающиеся и ненавистные вырубки или вручную слепленных пельменей?
- Ответ очевиден - слепленных вручную!
Есть 3 типа оборудования.
Тип 1 Китайские аппараты (стоимостью от 180 до 340 т.руб, а Б\У от 90 т.руб.) делающие форму полумесяц под долепку.
Формуют такие аппараты полумесяц - абсолютно не красивая и не продаваемая форма пельменей.
Из-за не возможности по отдельности контролировать скорость подачи фарша теста и формующих валов, большое количество брака, сложно настроить технологический процесс. Есть доделки оборудования, путем установки отдельных приводов с частниками на каждый узел, но кардинального улучшения оборудования не происходит. Да и произвести долепку пельменей трудно. Пельмени рвутся, мнутся и т.д. По практике данное оборудование не эксплуатируется.
Тип 2 Отечественные аппараты (КБ технология, Новатор ....) прекрасные аппараты которые делают пельмени с "пупочком" неказистая имитация ручной лепки (стоимостью от 1 000 000 руб. и выше)
Аппараты очень громоздкие сложные в настройке и запуске, но если настроить, то получаете стабильное качество и довольно большая производительность. В данный момент эксплуатируются многими производителями пельменей.
Но форма! Это не ручная лепка!!!
это всё таже штамповка.
Тип 3 Итальянские аппараты. cappelletti Оборудование делающие пельмени ручной лепки. (от 1 600 т.руб.)
Очень часто покупателей вводят в заблуждение показывая видео о фото работы именно итальянских аппаратов предолгая китайцев.
Производительность таких аппаратов не высокая (относительно). Оборудование предназначено для производство высококачественного продукта.
Можно оперативно менять форму полуфабрикатов, можно использовать тесто разных цветов и даже жёсткости.
Прекрасная форма - ручная лепка.
Очень многим интересно именно такое оборудование, НО по цене раза в 2 дешевле - такого оборудования нет! Китайские и отечественные производители НЕ ДЕЛАЮТ такое оборудование!
Какое оборудование стоит покупать? это только Ваш выбор, НО!
Если Вы производите много и Вам нужно производить очень дёшево (во всех смыслах) - оборудование известного Российского бренда - будет прекрасным выбором. Если у Вас много времени, инженерные возможности и совсем ограниченный бюджет - китайский аппарат Ваш выбор.
Если Вам нужен превосходный результат - то выбирать нужно из итальянских аппаратов этих брендов.
Machine the production cappelletti
- Формовочный аппарат LB-320 NUOVA
- Тестораскаточная машина СА-320 DV
более подробную консультацию вы можете получить по
тел. 8 967 445 4020
