Чтобы получить отличный по форме Тостовый/Тостерный хлеб из дрожжевого теста, нужна специальная форма.
Но чтобы получить отличный по вкусу Тостовый/Тостерный хлеб, нужны следующие ингредиенты, всегда имеющиеся дома и хотя бы прямоугольную форму для кекса. Тогда форма хлеба на срезе не будет квадратной или прямоугольной, но хлеб все же получится по вкусу именно таким, каким продают его в магазине. И резаться он будет также легко на ломтики толщиной 1 см, которые можно легко будет приготовить в тостере или обжарить на сковороде.
Я с таким хлебом делаю гренки с ореховой пастой к фасолевому супу:
А ее я пеку такой хлеб на закваске Левито Мадре:
И именно этот рецепт возьму сегодня за основу, но заменю закваску ЛМ на обычные сухие дрожжи, а воду - на сыворотку после приготовления творога, тогда ингредиенты будут такими:
- мука хлебопекарная - 390 г - 435 г
- сыворотка или вода - 220 мл - 260 мл
- сахар - 25 г - 1 ст.ложка
- соль - 7 г - 1 ч.ложка вровень
- дрожжи сухие -7 г - 10 г
- масло сливочное или маргарин - 55 г
Посмотрите видео прежде, чем приступить к приготовлению:
Количество муки, дрожжей и сыворотки увеличила немного- выделила жирным, чтобы буханка заняла полностью всю форму (пробовала уже дважды использовать норму, как с закваской: немного не хватает тесту подняться до крышки, даже в духовке!).
Муку соединить с дрожжами. Сыворотку подогреть до теплого состояния.
В миске соединить сыворотку, соль и сахар, потом всыпать муку с дрожжами. Замесить тесто. Затем ввести в три приема масло сливочное кусочками.
С каждым введением масла тесто сначала будет расслаиваться, но затем, по мере вымешивания, будет приобретать однородную консистенцию. Добавлять очередную порцию масла надо только после полного вмешивания предыдущей.
Уложить тесто в форму. У меня форма с антипригарным покрытием. Если форма без такого покрытия, то ее надо смазать сливочным маслом.
Тесто хорошо разровнять в форме, закрыть крышкой и поставить в теплое место для ферментации/расстойки. Время - 1,5-2 часа (в 9:40 уложила тесто в форму, в 11:40 поставила выпекаться).
Тесто должно в форме подняться под крышку и немного через края вытекать! Духовка к этому времени должна быть уже нагрета до 220°С.
Выпекать при 220°С в течение 10-12 минут и при 220°С еще 12-15 минут (ориентироваться на свою духовку).
Готовый хлеб извлечь из формы и остудить на решетке. Резать в остывшем состоянии.
Хлеб имеет тонкую корочку, хороший мелко пористый мякиш, слегка сливочный вкус и аромат, режется легко на кусочки толщиной 1 см.
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
#крафтовыйхлеб #крафтовыйтостовыйхлеб