С хрустальным, звонким апельсиновым ароматом, солнечный, согревающий пряным вкусом душистыми травами, манящий сырным запахом, ловко хрустящими гренками - в зимнюю стужу идеальный суп.
И думала, что тыквенный суп может быть таким, а вот угостила подруга Виточка - и не отрваться.
Решила и сама приготовить - это просто. Делюсь простым рецептом согревающего и дарящего солнечное настроение супа - так тыкву приготовить стоит.
Тыквенно-апельсиновый суп с сырными гренками: рецепт + ингредиенты
Да, сырные гренки можно не готовить - на удивление, суп и с черным хлебом хорош, несмотря что апельсиновый и пряный. И без хлеба отличный - но вот с гренками, с сырными - идеальный :)
1) Апельсин помыть, натереть корку на терке, снимая цедру. Мякоть нарезать произвольно.
Тыкву очистить от корки, нарезать крупными кубиками. И это первая тонкость.
Тонкость 1. Крупные кубики - это важно: они не станут водянистыми, тыква останется мясистой, плотной, отдаст меньше сока при термообработке.
А варится - варится одинаково, что крупные кубики, что помельче. Но вот разница есть. Поэтому - лучшая нарезка кубики со стороной 2-3 см.
2) На сковородке чуть обжарить лук, пару зубчиков чеснока. Когда лук станет чуть золотым и прозрачным, добавить цедру апельсина, паприку, карри по вкусу - идеально подходит к тыкве. А если не добавляем - немного куркумы, совсем капельку - для насыщенного золотого цвета.
Еще стоит добавить чуток молотого мелко кориандра, пару звездочек гвоздики.
Протомить лук в пряностях, добавить тыкву, посахарить хорошенько, обжарить без крышки 5-7 мин, помешивая. Это тоже тонкость.
Тонкость 2. Для пряностей - лучше всего их протомить в горячем масле, они раскроют полностью аромат.
А тыква - тыква хороша в жареном виде. Или в обжареном в сахаре - у нее появится невероятный аромат, вкус. И даже пряная карамельная корочка благодаря сахару :)
3) Залить тыкву с луком водой так, чтобы не совсем покрыла, а как будто мы не варить собрались, а тушить. подсвхарить и посолить. Это тоже тонкость.
Тонкость 3. Между отвариванием и протушиванием есть разница. Во вкусе и в консистенции готового продукта.
Вопреки привычным методам, тыкву лучше тушить в малом количестве воды. Она сохранит сахаристость и плотность более насыщенный вкус и аромат.
А суп - он все равно получится: густой, вкусный, красивый. В любом случае мы можем добавить немного бульона или воды :)
4) Когда тыква сварится (это 10-15 мин), блендировать все содержимое кастрюльки или сотейника, добавив мякоть апельсина.
5) Вернуть ароматный мусс в кастрюлю, добавить сливочное масло, по необходимости сахар, соль, пряности, проварить еще 5 минут, не более. Выключить и заняться гренками :)
Как приготовить сырные гренки к супу
- Белый хлеб нарезать небольшими кубиками.
- Подсушить хорошенько до плотности и легкого хруста на сковородке.
- Добавить немного растительного масла и маленький кусочек сливочного, чуть обжарить.
- Сыр натереть на терке, добавить к сухарикам, качественно смешать, прогреть до расплавления, накрыть крышкой на пару минут. Все :)
Невероятные сырные сухарики можно подавать с ароматным апельсиновым супом. И со сливками, и с орехами, ио сладким перцем, и даже с лимоном. Или апельсином :)
Ингредиенты:
Тыква 1 кг (условно);
Апельсин 1 крупный;
Лук репчатый 2 шт.;
Чеснок 2 зубца;
Масло растительное, масло сливочное;
Пряности: куркума, карри, кориандр, гвоздика или любимые пряности по вкусу.
Вот такой вот удивительно вкусный и красивый апельсиново-тыквенный суп, зимой согревает и радует. И сырные гренки тоже :)
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)
