107,9 тыс подписчиков

Сочная говядина, нашпигованная овощами

4 марта 20234 мар 2023

3 мин

Оглавление

Компоненты идеального результата:
Секреты идеального блюда:
Секреты от опытных хозяек:

Не знаете, как сделать вкусное и нежное блюдо? Приготовьте этот сорт мяса. Сочная говядина, нашпигованная овощами, по этому рецепту никогда не разочарует ни вас, ни ваших гостей. Все не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Компоненты идеального результата:

Вырезка говяжья – 1 кг;
Морковь – 3 шт.;
Чеснок – 2 головки;
Лук репчатый – 1 шт.;
Корень сельдерея и петрушки – по 1 шт.;
Перец черный – 8 горошин;
Лист лавра – 4-3 шт.;
Лимон – ¼ шт.;
Черный перец молотый и соль – как предпочитаете сами;
Мука для панировки;
Масло растительное строго рафинированное для обжарки.

Секреты идеального блюда:

Кусок говядины надо аккуратно освободить от пленок, промыть и обсушить посредством бумажного кухонного полотенца.
Чеснок очищаем от шелухи и режем полосками с толщиной чуть меньше 2 мм.
2 моркови шинкуем брусками длиной около 2 см и толщиной как у зубков приправы.
Берем острый нож с тонким и нешироким лезвием. Делаем в куске говядины проколы. Не вынимая его по лезвию, нужно слегка надавить, продвигаем брусочки внутрь мякоти.
Теперь надо натереть брусок перцем и солью. Присыпаем мукой со всех сторон.
Ставим на огонь сковороду. Вливаем несколько ложек масла и обжариваем со всех сторон до появления румяной корочки.
Потом снимаем с огня и перекладываем в гусятницу.
В сковороду наливаем горячую воду и заливаем ей мясо примерно в высоту на 1/3.
Луковицу очищаем от шелухи и разрезаем пополам.
Морковь чистим и режем нетолстыми кружками.
Добавляем после очистки также как морковь порезанные корни петрушки и сельдерея.
Добавляем специи и цедру с ¼ лимона натертого на мелкой или средней терке.
Ставим на маленький огонь. Обязательно 2-3 раза переверните кусок, чтобы мясо приготовилось равномерно. В зависимости от качества мяса от 40 до 60 мин.
Готовое блюдо надо оставить в гусятнице под крышкой. Оно должно пропитаться полученной подливкой.
Перед подачей извлеките на разделочную доску. Аккуратно нарежьте строго поперек волокон. Толщина ломтиков не должна превышать 1 см.
Возьмите блюдо с плоским дном и выложите туда в виде чешуек.

Секреты от опытных хозяек:

Для подачи на праздничный стол можно украсить свежей зеленью и украшениями из овощей или сваренных вкрутую яиц.

Можно подавать с любимыми соусами или приготовить подливку из жидкости, что у вас осталась в гусятнице. Ее надо процедить, всыпать пару столовых ложек муки и прокипятить, постоянно помешивая. Можно для вкуса и аромата добавить немного мелко порезанных сушеных грибов и чуть-чуть специй.

Если вы предполагаете подавать его в качестве горячего блюда с гарниром, то на стол подают сразу. Можно разрезать заранее, а можно прямо там. Тут кто как любит. Очень вкусно подавать с картофельным пюре, фри, жаренными или запеченными в духовке по-деревенски ломтиками, жареным луком. Также прекрасно подойдут:

Макаронные изделия;
Рис;
Отварные овощи, приправленные или припущенные со сливочным маслом;
Тушеная капуста;
Тушеная свекла;
Фасоль;
Чечевица;
Нарезка из свежих помидоров, сладкого перца, огурцов или разнообразные салаты.

Совет! Если подаете мясо с гарниром, то его температура должна быть строго выше 65° C.

Если вы хотите подать такое мясо как холодную закуску, его надо приготовить минимум за сутки до застолья. Потом отправить целым бруском прямо в утятнице в холодильной камере. Тогда говядина получится ароматной, нежной и очень вкусной. Она успеет пропитаться мясным соком, в котором вы его готовили.

Подавать такой деликатес рекомендуем порционными кусочками на листьях салата. Щедро посыпают свежей зеленью и овощами, лучше фигурной нарезки. Также можно добавить и декор из отварных куриных яиц и соленого теста.