Лето, жара. Наверняка многим, кто бывал в Турции, очень по душе пришелся традиционный турецкий чечевичный суп. Увы, Турция сейчас недоступна. Доступна только неимоверная жара. Сегодня я вас научу, как чечевичный суп сварить. Готовить его меня в свое время лично научил профессиональный турецкий повар.
Хоть приготовленный по традиционному рецепту суп итак очень вкусен, но, все же я переосмыслил рецептуру и немного изменил рецепт, отчего суп в итоге стал просто превосходен.
Итак, для приготовления супа нам понадобятся:
- Красная чечевица
- Любой мясной бульон
- Сливочное масло
- Томатная паста
- Морковь
- Сладкий перец
- Лук
- Лимон
- Приправы – соль, орегано
Набор продуктов для базового рецепта и расширенного
Как готовить:
Итак, первое отличие от оригинального рецепта - если турки варят суп на воде, то мы сварим его на бульоне. Берите любой, какой как вы любите или какой есть в наличии, хоть куриный, хоть говяжий, хоть свиной. В любом случае, однозначно будет вкуснее, чем просто на воде.
Основа супа - красная чечевица. Одно время, в начале карантина, она стоила даже дешевле гречки. Однако, сколько не приходилось покупать эту крупу, хоть на развес, хоть красиво упакованную, она всегда дюже грязная. Поэтому чечевицу надо тщательно промыть в нескольких водах и слегка обжарить на сковороде на сливочном масле, после чего отправить в кипящий бульон. Как только бульон с чечевицей вновь закипит, туда же оправляем, не предусмотренные в оригинальном турецком рецепте, нарезанные лук и морковь и сладкий перец. Можно, по желанию их предварительно обжарить.
Промывка чечевицы
Не забываем про приправы. Главную нотку вкуса супу придает орегано. Точнее, много орегано, который сами турки называют кекик. Щедро насыпаем эту сушеную траву в варящийся суп. Можно взять и готовую смесь прованских трав. Хуже не станет, но вкус орегано, все равно, должен превалировать. Как только крупа начнет развариваться, добавьте в варящийся суп 3-4 столовых ложки томатной пасты, после чего выправьте на соль.
После вооружаемся блендером и превращаем все в однообразную массу. Ещё минут пять на медленном огне даем массе побулькать после пюрирования и суп готов. По турецкой традиции, при подаче выжимаем в каждую тарелку сок четвертинки лимона.