Вы не любите манную кашу? Я уверена, что Гурьевская вам точно понравится. Она не может не нравиться. Потому что это очень вкусно! Ну да, чуть сложнее приготовить, чем обычную манную кашу. Но зато какое чудо в итоге получим! Сказка!
Рецептов Гурьевской каши несколько. Во всяком случае, я знаю их не менее четырёх. По Похлёбкину немного иначе, чем тот рецепт, который я привожу ниже. Но именно он мне нравится больше других. Возможно, понравится и вам. Попробуйте.
Ингредиенты:
• крупа манная 200 г
• молоко 1,2 л
• сливки взбитые 200 мл
• яйца 2 шт.
• масло сливочное 35 г
• сахар 120 г
• орехи грецкие рубленые или цукаты 1 стакан
• абрикосы 6 шт.
• ванильный сахар
• соль
Для соуса:
• абрикосы 20 шт.
• вода 650 мл
• сахар 100 г
Процесс:
1. В кипящее молоко добавьте соль и, тонкой струйкой всыпая манную крупу, постоянно помешивая, сварите вязкую кашу.
2. Готовую кашу немного охладите. Добавьте в нее растертые с сахаром яичные желтки, ванильный сахар и взбитые в пену белки, а также обжаренные на сливочном масле ядра грецких орехов. Все осторожно перемешайте.
3. В смазанную маслом сковороду или огнеупорную керамическую форму выложите слой каши (1–2 см), на него положите очищенные от косточек половинки абрикосов, слой взбитых сливок, затем снова слой каши.
4. Кашу посыпьте сахарной пудрой и запеките до образования золотистой корочки. Посыпьте кашу орехами, оформите фруктами и цукатами.
5. Для соуса свежие абрикосы измельчите и перемешайте с сахаром. Добавьте воду и варите соус 5–7 минут. Подавайте его к каше отдельно в соуснике.
