Светлана Печенкина

Хотите разнообразить меню и добавить в него немного кубинского колорита? Попробуйте фаршированные яйца по‑кубински — блюдо, которое отлично подойдёт не только на завтрак, но и на обед или ужин. По вкусу оно напоминает шакшуку и другие варианты яиц с помидорами, но со своим неповторимым акцентом. Есть разные версии этого блюда. Например, huevos habaneros запекают в остром соусе. Но сейчас хочу...

Название этого супа сразу даёт понять: перед нами блюдо без лишних сложностей — но при этом очень питательное. Секрет в том, что бульон варится из целой курицы (лучше взять суповую, а не бройлерную), а сытность обеспечивают пшено и картофель. Особенность рецепта — отсутствие зажарки: получается что‑то вроде традиционного супа из русской печки. Отличный вариант для тех, кто ценит лёгкость и натуральность: блюдо выходит почти диетическим! 4. Бульон немного посолите, доведите до кипения и добавьте пшено...

Уральские щи, которые ещё называют «толстыми», — это сытное и аппетитное блюдо с богатой вкусовой палитрой. Их главная отличительная черта — добавление перловой крупы, благодаря которой суп получается густым и наваристым. Классический рецепт предполагает использование квашеной капусты: со временем вкус блюда раскрывается ещё ярче, поэтому на следующий день щи становятся даже вкуснее. Хотя иногда перловку заменяют рисом или пшеном (это упрощает приготовление), аутентичный вариант всё же требует именно перловки...

Это не так сложно, как может показаться. Но это та-а-ак вкусно, что стоит уделить чуть-чуть времени этому колдовству))) Ингредиенты: Процесс приготовления: 1. Настаивание вишни. Поместите вяленую вишню в небольшую миску, залейте коньяком (или альтернативным безалкогольным напитком для детского варианта). Накройте пищевой плёнкой и оставьте минимум на 12 часов (лучше на ночь) — так ягоды пропитаются ароматом. 2. Приготовление шоколадной массы. Мелко порубите шоколад и переложите в глубокую миску...

Вскоре христианский мир отметит свой главный праздник — Пасху. Традиционно пасхальный стол украсит кулич, этот нежный, сдобный хлеб. Он является символом воскрешения, напоминанием о присутствии Спасителя в жизни верующих и неотъемлемой частью пасхальной трапезы. Существует множество вариаций рецептов куличей. Предлагаю вашему вниманию один из не самых распространенных — кулич, приготовленный с использованием заварных желтков. Ингредиенты: Приготовление: 4. Когда масло полностью вмешано, тесто должно стать очень нежным и эластичным, способным растягиваться без разрывов...

Не обязательно использовать именно сазанью икру; подойдет икра любой рыбы. Если вы приобрели на рынке рыбу с икрой, можно, конечно, просто обжарить ее. Однако, приготовив котлеты по этому рецепту, вы получите значительно большее удовольствие. Что понадобится: Рыбья икра — 0,5 кг Репчатый лук — 1 шт. Соль, перец — по вкусу Пшеничная мука — 3-4 ст.л. Пекарский порошок — 1 ч...

На мой вкус это лучший печёночный паштет из всех возможных. Он очень нежной консистенции, чуть маслянистый, идеально мажется на хлеб. И он потрясающе вкусный! Ни один паштет, приготовленный на сковородке, с морковью и прочими овощными добавками, не идёт ни в какое сравнение. Делать его очень несложно. А если у вас есть сувид, то процесс становится ещё проще. Ингредиенты: Куриная печень - 1 кг Куриные яйца - 3 шт. Соль нитритная или обычная - 15 г Перец чёрный молотый - 1 г Мускатный орех - 1 г Сливки 20% - 180 мл Лук репчатый - 1 шт...

Вариантов приготовления форшмака много. Мне, например, встречался вариант, в котором используется белая булка, замоченная в подкисленной уксусом воде, ещё добавляют обжаренный в растительном или сливочном масле репчатый лук, кто-то использует яблоко, кто-то категорически против. Знаю даже вариант с сыром. Это уж совсем экзотично, на мой взгляд. Я делаю форшмак по этому рецепту много лет. Когда-то узнала его от подруги, живущей в Израиле, попробовала и поняла, что он идеален! Поделюсь с вами, может для кого-то именно такой вариант покажется тем самым...

Почему нестандартный? Всё просто. Кабачков довольно много, а в готовом хлебе их определить невозможно. Вкус совершенно особенный, нежный, я бы даже сказала - сочный. Но кабачок не угадывается. А если использовать цукини, да не снимать кожуру, то мелкие зелёные вкрапления будут выглядеть как морская капуста. Впрочем, многие, кто этот хлеб попробовал, уверенно говорят - с морской капустой!)) А вот и нет! Хлеб с кабачками Ингредиенты: Мука в/с - 600 г Кабачки - 400 г Сок кабачков+вода - 300 г Соль - 2 ч...

Эта выпечка прекрасна по всем параметрам. Во-первых - замешивается 2-3 минуты и только в миксере. Во-вторых - выпекать можно в любой форме. Я, например, люблю этот хлеб в виде лаваша - высотой 3-4 см. Но можно и повыше сделать, если взять форму меньшего размера. Ну и в-третьих - это вкусный хлеб. Он не крошится при разрезании, он не "резиновый" и несколько дней проживания в хлебнице остаётся мягким и свежим. Ингредиенты: Мука - 500 г Дрожжи (сухие) - 8 г Соль - 1 ч.л. Сахар - 1 ч.л. Растительное масло - 1 ст...

Когда мой сын был маленьким, он часто произносил странную со стороны фразу: "Мама сварила компот! Значит будет пирог". Какая связь, спросите вы? Да прямая. Если компот из сухофруктов варится, то часть их идёт в начинку для пирога. Потому что грех выбрасывать вкусную курагу, чернослив, да и яблоки-груши бывают в сухофруктах очень вкусные. Сливаю компот через сито, выбираю самые симпатичные фрукты и измельчаю их блендером или в измельчителе. Если начинка получается слишком жидкой, загущаю её измельчённым...

В этом году большой урожай сливы. Даже если у вас нет своего сада, сливу можно купить на рынке совсем недорого. Варим варенье, вялим, замораживаем и, конечно же, варим сливовое повидло. Чем оно хорошо? А тем, что зимой можно испечь пирожки со сливовым повидлом, можно просто намазать на хлеб масло и сверху ложечку этого мармеладного чуда положить. Да и вообще... ложкой в банку! Счастье!)) Варим. Процесс приготовления: 1. Промываем сливу, очищаем её от косточек. Теперь нам нужно либо пропустить сливу через мясорубку, либо измельчить в измельчителе...