Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "История с рецептом" в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Sachertorte – гордость Вены.
Приехать в Вену и не посетить кондитерскую «Демель», не выпить кофе с апельсиновым ликером, да еще и по рецепту императрицы Марии Терезии, не разговеться «Захером», за каким …. мы тогда ВООБЩЕ ВСЕ – почти вопила моя подружка.
Бесполезно было ей объяснять, что да, она может съесть и выпить все это, и именно в дорогущем «Демеле», но в лучшем случае испытает легкое недоумение.
Потому что поголовно все, кто энтузиастически несся в эту кофейню и бодро топтался в тридцатиминутной очереди, потом верещали с нескрываемым сарказмом, «Захер» - это не торт, это коврижка какая-то, а кофе и дома сделают не хуже, а цена то двадцать евро за малюсенькую чашечку, мамочки, за что?!
Рекламная пауза)))
Рецепт великого торта «Sacher» был создан в 1832 году.
Подозреваю, что это был один из первых шоколадных бисквитов в мире!
До этого момента существовали какие-то эксперименты и попытки, возможно и многообещающие, но именно «Sacher» стал эталонным шоколадным тортом.
Да, он суховат и не так насыщен различными вкусовыми нюансами, как современные сладости, можно сказать даже скучноват для сегодняшнего едока.
Ну посудите сами, что мог использовать шестнадцатилетний Франц Захер в те времена, какие ингредиенты были ему доступны? Organic products only – все только органическое!
Отметим и тот факт, что Франц не раз перерабатывал рецепт впоследствии.
Нам, современным гурманам, просто нужно принять на веру - да именно этот торт эталон, и сразу все встает на свои места.
Суховатый бисквит, но для смягчения вкуса его подают со взбитыми сливками, просто не все знают это, а официанты в перегруженных клиентами кофейнях порой «забывают» добавить этот топинг.
Он не такой сладкий как нам сегодня привычно, но ведь лишний сахар перебивает вкус других компонентов – легкую шоколадную горчинку, аромат ванили, изысканную ноту абрикосового джема.
Самым ярким слоем в торте является шоколадная глазурь и ее приятно много.
А заключительный аккорд в виде медали-печати, после поедания которой следует шикарное шоколадное послевкусие.
И главный удивляющий момент в том, что не возникает это неприятное ощущение перенасыщенности.
Только гармония и радость - шедевр, одним словом!
PS
Бонус для вновь прибывших в Вену.
Поищите другие кофейни, ведь рецепт торта «Захер» сегодня не уникален и его пекут во многих кондитерских Австрии, в самой Вене таких не меньше двадцати, вкус торта идентичен практически везде, а вот цены несомненно радостнее.
Но все же, именно кондитерская «Демель» место создания Sachertorte!
А мы попробуем повторить сей шедевр на наших кухнях, не поскупитесь на качественные ингредиенты, купите хороший шоколад и абрикосовый джем, возьмите лучшее сливочное масло. Самое главное, отбросьте все печали и заботы, им нет конца)) И с прекрасным настроением за дело, тогда сто процентов все получится, даже изысканный «Захер».
Надеюсь Вам понравилась эта история, поделитесь ей в соцсетях 🌞
Ставьте лайки и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал, БЛАГОДАРИМ ВАС!
По вопросам рекламы и сотрудничества: Lovirezept@yandex.ru
