Я решилась приготовить самое знаменитое блюдо из мультика “Рататуй”. Вспомнили этот шедевр? Да, его можно приготовить. Рататуй - это овощное блюдо французской кухни, которая присутствовала в повседневной летнем меню небогатых крестьян. Такое блюдо и просто готовится, и выглядит шикарно. Ну а нам #нескучнодома на карантине.
Ингредиенты:
-400 г баклажанов
-400 г помидоров
-400 г кабачков (овощи должны быть примерно одинакового диаметра)
-соль
Для соуса:
-2 ст.л. растительного масла
-150 г лука
-200 г болгарского перца
-300 г помидоров или томатного сока
-прованские травы по вкусу
Заправка:
-2 зубчика чеснока
-3 ст.л. оливкового масла
-зелень по вкусу
-красный острый перец (по желанию)
Приготовление:
-Баклажаны нарезаем тонкими кружочками, обязательно посолите.
-Точно так же тонко нарежем кабачки и тоже посолим.
-Помидоры просто нарежем кружочками, солить не надо.
-Следующим этапом готовим соус. Для соуса нам нужен сок из помидоров. Я на сок пустила также и обрезки из помидоров, которые нарезала кружочками. Не обязательно снимать кожицу с помидоров, достаточно просто потереть помидоры на крупной терке, а кожура останется в руках.
-Лук и болгарский перец порежем кубиками.
-Лук слегка обжарим на оливковом масле (можно и на подсолнечном).
-Добавим болгарский перец и тушим на среднем огне в течение 5 минут.
-После этого добавим томатный сок, прованские травы, соль. Можно по желанию добавить 2-3 ст.л. красного сухого вина - будет дополнительный приятный привкус.
-Выложим половину соуса в форму для выпекания. Сверху на соус выложим поочередно кружочки баклажанов, кабачков и помидоров, можно еще немного посолить.
-Далее приготовим заправку: измельчим чеснок и зелень, смешиваем с оливковым маслом. Можно сюда для пикантности добавить острого перца - все на ваш вкус.
-На овощи сверху выложим заправку и соуса. Форму накроем фольгой или пергаментом. Если накрыть крышкой, останется много жидкости. Запекаем рататуй в течение часа при температуре 180-200 градусов.
Рататуй, как блюдо, очень хорошо подойдет в качестве гарнира к мясным блюдам. Приятного тебе аппетита! :)
