Борщ с копчеными ребрышками
Аппетитный, ароматный, наваристый, очень вкусный борщ с копчеными ребрышками вместо мяса. Обязательно сварите – отличный борщ!
Ингредиенты
400-500 г копченых мясистых ребрышек
2-3 картофелины
200-250 г свежей капусты
1 черешок сельдерея (по желанию)
150-180 г свеклы (2 небольшие)
1 средняя луковица
1 морковь
2-3 ст. ложки томатной пасты
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка муки (не обязательно)
1 ст. ложка уксуса столового
соль, перец-горошек, лавровый лист
2-3 ст. ложки растительного масла
Ставим для супа кастрюлю с 1,5-2 л воды. Пока она греется, промываем копченое мясо. Кладем в воду и варим под крышкой 15-20 минут. Затем снимаем мясо с ребрышек и нарезаем.
Очистив, нарезаем свеклу тонкой соломкой, 3-4 минуты пассеруем на небольшой сковородке с маслом. Подливаем немножко воды, уксус, ставим крышку, и свекла тушится на маленьком огне до мягкости – всё то время, пока мы готовим борщ.
На среднем огне очень мелко нарубленный лук для заправки пассеруем 5-7 минут. Добавляем тертую морковку, сельдерей, помешиваем еще 5-6 минут. Посыпаем мукой, добавляем порцию томатной пасты, немного бульона, сахар, соль, перец. Пусть тушится 3-5 минут. (А в бульон мы уже заложили и картошку, и нарезанную тонко капусту).
Когда картошка с капустой почти готовы – выкладываем в борщ и заправку, и свеклу, и нарезанное копченое мясо. И варим после этого 4-5 минут при слабом кипении под крышкой. Выключаем, накрываем сложенным полотенцем на 7-10 минут.
Заметьте: мы тушим свеклу отдельно. Это лучший способ сохранить ее яркий цвет и вкус, которые свекла отдаст борщу.
Для такого борща отлично подойдет и копченая грудинка – мяса в ней больше, чем на ребрышках.
Приятного аппетита
