Немного истории:
Считается что "пельмени" в русской интерпретации появились в районе Урала, но во многих странах мира есть свои уникальные виды пельменей.
В Китае это - димсаме, в Тюркских республиках России это - манты, в Бурятии это - позы (буузы), на Кавказе - хинкали, а в Италии это - равиолли. У каждого из этих блюд есть своя технология, и свои особенности изготовления, но всех их объединяет одна интересная особенность - это блюдо из теста и мяса приготовленное с помощью воды или пара. осле того как пельмени закипели, важно убавить огонь чтобы они потихонечку булькали в кастрюле, иначе бурлящая вода просто разорвёт пельмени в клочья, и у вас получится суп с тестом.
Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука "предпортовая" - 500 гр;
2. Вода питьевая/молоко теплое - 60 мл;
3. Яйцо куриное - 3 шт;
4. Соль - 7 гр;
5. Масло растительное - 20 мл;
Начинка:
1. Фарш "домашний" - 450 гр;
2. Масло сливочное - 20 гр;
3. Лук репчатый "пассерованный" - 50 гр / 150 гр. свежего;
4. Соль/перец - 5 гр. (делаем по вкусу);
5. Лук зелёный свежий - 10 гр (украшение);
Технология приготовления:
Тесто:
1.Взбиваем в большой миске : воду, яйцо, растительное масло и соль. Взбиваем до образования пенки;
2. В отдельную миску просеиваем 450 гр муки. (благодаря этому мы очистим муку от лишних примесей, и насытим её кислородом.);
3. Заливаем взбитую смесь в миску с мукой, и замешиваем тесто до однородного состояния, постоянно подсыпая небольшим количеством муки.
4. Замешанное тесто заматываем в пищевую плёнку или кладём в одноразовый пакет, и оставляем отдыхать на 40 минут - 1 час.
Начинка :
Репчатый лук нарезаем мелким кубиком, и замешиваем с фаршом, солью и перцем.
Формуем пельмени :
1. Раскатываем небольшой круг толщиной 2 см, и с помощью кондитерского круга, или любого другого для вас удобного предмета нарезаем круги, в которые мы должны заложить чайную ложку фарша, и кусочек сливочного масла.
2. Формуем пельмени удобной для вас формы.
Варка:
1. В кипящую подсоленную воду вводим пельмени, и после дальнейшего закипания варим до готовности.
- Если пельмени не замороженные это 7 - 9 минут.
- Замороженные минут 15 - 20.
2. ГОТОВО ! Выкладываем на тарелку с небольшим количеством бульона и кусочком сливочного масла, посыпаем свежемолотым перцем и рубленным луком.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Пишите комментарии, и подписывайтесь на Канал !
До встречи !
,
