Салат из рукколы с уткой и грушей

Замечательный рецепт легкого, но в то же время сытного салата. Утка прекрасно сочетается со сладкими ингредиентами. И сегодняшний салат - очередное тому подтверждение: в нем утиное филе соседствует с грушей. Для контраста я добавила в эту композицию соленую фету. Как вариант, вы можете заменить ее пикантным сыром с голубой плесенью (стилтон, дор блю, блё д'овернь и им подобными) - это тоже будет замечательно. Груша может быть как сладкой (например, конференция), так и более кислых сортов.

Время приготовления: 25 минут  

Ингредиенты на 4 порции:

Основа: утиное филе с кожей 4 шт., средняя груша (у меня 2 поменьше) 1 шт., фета 80 грамм, пара пучков рукколы 250-300 грамм, соль и перец по вкусу. Для заправки: оливковое масло 2 ст.л., бальзамический уксус 2 ст.л., жидкий мед 1 ст.л., лимонный сок 1 ст.л., соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

Подготовим все необходимые нам ингредиенты.

На коже утиного филе делаем по несколько неглубоких надрезов острым ножом. Солим и перчим. Жарим на среднем огне с обеих сторон примерно по 5 минут. Перекладываем на тарелку. Накрываем фольгой и даем отдохнуть.

Тем временем готовим заправку. Для этого смешиваем все ингредиента в плошке и взбиваем вилкой до состояния эмульсии. Грушу нарезаем на тонкие ломтики. Фету ломаем руками на небольшие кусочки. Утиное филе нарезаем на тонкие ломтики.

В тарелки кладем рукколу, добавляем сыр и грушу, сверху кладем нарезанное утиное филе. Поливаем заправкой и подаем.

Приятного аппетита!