Салат с куриной печенью и бальзамической заправкой

Этот казалось бы обычный салат, обязательно придется Вам по вкусу. Замечательный сытный салат, сочетание продуктов в котором кому-то может показаться непривычным. Хотя медовой заправкой, наверное, уже довольно сложно удивить :) Помидорки черри в составе отлично заменяются обычными спелыми помидорами, а куриные яйца можно по желанию заменить на перепелиные.

Время приготовления:  35 минут  

Ингредиенты на 4 порции:

Основа: зеленая стручковая фасоль 150 грамм, куриная печень 300 грамм, яйца, сваренные вкрутую 4 шт., 400 г помидорок черри или 4 небольших обычных помидора салат (у меня романо) 150 грамм. Для заправки: зернистая горчица 1 ст.л., бальзамический уксус 2 ст.л., оливковое масло первого холодного отжима 3 ст.л., жидкий мед 1 ст.л., соль и перец по вкусу. Для сырных чипсов: пармезан, грана падано, джугас или другой аналогичный твердый сыр 20 грамм.

Рецепт приготовления:

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Готовим чипсы. Для этого на среднем огне разогреваем сухую сковороду и насыпаем на нее не очень тонким слоем натертый на мелкую терку сыр. Как только сыр подплавится, снимаем сковороду с огне и аккуратно снимаем чипсу из сковороды. Кладем на тарелку и отставляем в сторону.

С куриной печени срезаем пленки. Нарезаем на небольшие куски, солим и перчим. Обжариваем до готовности на среднем огне на растительном масле, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Перекладываем на тарелку.

Фасоль обжариваем до готовности на растительном масле. Помидорки разрезаем на 2-4 части (или на 8 долек, если помидоры крупные), яйца нарезаем ломтиками.

Для заправки кладем все ингредиенты в миску и взбиваем вилкой до получения эмульсии. 4 ч.л. заправки отливаем в отдельную посуду. Кладем в заправку в миске салат и хорошо перемешиваем.

Делим салатные листья между четырьмя порционными тарелками. Сверху укладываем нарезанную на ломтики обжаренную печень, помидоры, яйца и фасоль. Поливаем каждую порцию 1 ч.л. отложенной заправки, украшаем четвертинкой сырной чипсы и подаем.

Приятного аппетита!

P.S. Тарелка на фото смазана выпаренным бальзамическим уксусом при помощи кулинарной кисти.