Специалисты Роскачества подробно объяснили, как не ошибиться при выборе колбасы и приобрести максимально качественный и безопасный продукт.
Вот на что надо обратить внимание, оценивая продукт чисто визуально: вареная колбаса должна быть розовой или светло-розовой, не должно наличествовать никаких пятен или фрагментов, где цвет изменяется. К сожалению, не всегда это возможно увидеть на прилавке, поскольку производитель может использовать такую упаковку, в которой не виден цвет конечного продукта. В данном случае можно обращать внимание на срез продукта, если в данном конкретном магазине предусмотрено приобретение колбасы отрезами от полной палки.
Естественно, любой легальный продукт должен иметь правильную маркировку, на которой должен быть указан состав, пищевая ценность, срок годности, дата изготовления, условия хранения и способ упаковки продукта.
Как и на многие продукты, на колбасу существует стандарт (ГОСТ), и по нему колбаса изготавливается с использованием следующих ингредиентов: свинина, говядина, вода, яйца куриные (могут быть заменены на яичный меланж), цельное или обезжиренное сухое коровье молоко, обыкновенная поваренная соль, сахар-песок, кардамон или мускатный орех.
По ГОСТу не допускается присутствие крахмала, птичьего мяса, белков растительного происхождения и клетчатки.
Также надо обратить внимание на присутствие добавок в составе колбасы. Эксперты предлагают не приобретать продукт с использованием Е120 и Е252, поскольку есть риск, что такие добавки могут способствовать возникновению рака. Также лучше выбирать колбасу, где отсутствует часто используемый эмульгатор Е536.
Если в продукте использована вакуумная упаковка, это повышает надежность хранения и продлевает срок годности.
Также можно оценить продукт тактильно — вареная колбаса должна быть упругой.
Однородность продукта также очень важна, если консистенция непостоянна, это может говорить о нарушениях в технологии производства. Однако полноценно оценить этот параметр можно уже только в процессе употребления продукта.
Также важно помнить, что режим хранения колбасы предусматривает температуру от 0 до +6 градусов Цельсия, но в этом вопросе покупатели, к сожалению, целиком зависят от добросовестности сотрудников магазина, ведь проверить, как хранилась колбаса, возможности нет.
http://www.gostest.com/press/interview/kak-vybrat-khoroshuyu-kolbasu-rasskazyvaet-roskachestvo/
