Да, это вкусно: вкуснейший компромисс между шубой и оливье + особенная заправка. Когда я не знаю,что приготовить, селедку под шубой или оливье, готовлю простой салатик.
Простой - не значит простенький: уж не знаю, что за магическое сочетание ингредиентов, но любим много лет :)
И только не нужно говорить, что лучше приготовить и оливье, и селедку шубой укрыть: этот салат - равный конкурент классике, хоть в шутку, хоть всерьез :)
Оливье с сельдью: вкусный рецепт компромисса + очень вкусный соус для заправки
1) Отварить картофель (варю в мундирах). Но воду подсаливаю, и опускаю картофель в кипяток: однозначно не будет развариваться. Остудить в холодной воде, нарезать кубиками.
Лук, соленый огурец, яйца вкрутую нарубить произвольно: кто кубиками, кто полукольцами покрупнее - вариантов много.
Филе сельди нарезать кубиками или узкими полосками.
Нет под рукой филе? Добываем его просто. Делаем по два надреза с двух сторон рыбки, на расстоянии 1.5-2 см.
Аккуратно углубляем пальцами, стараясь отделить филе от ребер. Развернув рыбку, быстро дергаем за хвост: весь позвоночник у нас в руках. Мелкие же косточки просматриваем вручную.
По желанию можно добавить горошек: какой новогодний салат без него!
Но в случае с селедочным компромиссом можно и без него обойтись. Хотя я не обхожусь, добавляю :) А вот морковь исключаю: именно в оливье с сельдью морковь - лишний ингредиент.
Приготовить соус: соединить 250 мл жирного йогурта, 2 ст.л. густых сливок с горчицей (1 ст.л.), добавить смесь перцев (черный, душистый, белый по желанию), соль. Смешать (можно брендировать), дать отдохнуть 10-15 мин, чтобы компоненты "подружились".
Соединить все компоненты, заправить соусом.
Не хотите соус - пусть будет проверенный старый-добрый майонез, не будем нарушать традиции. Хотя заправку очень рекомендую :)
Ингредиенты для заправки:
Йогурт 250 г;
Сливки густые 2 ст.л.;
Горчица 1 ст.л. (можно в зернах);
Соль по вкусу, щепотка сахара, смесь перцев.
Далее ингредиенты не привожу: оливье все умеют готовить, и вкусы разные. Но поверьте - и проверьте: компромисс с шубой очень неплох :)
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда рады гостям :)
