Если мы откроем словарь английского языка и поищем там перевод слова котлета, то выяснится, что оно почти такое же, как и в русском, – cutlet. В немецком словаре мы обнаружим слово Kotelett, в испанском – chuleta, в итальянском – costoletta, в персидском – کتلت (kotlet), в японском – カツレツ (katsuretsu) и т. д. Хотя в разных языках это слово может означать разные мясные блюда, очевидно их общее происхождение.
В русском языке слово котлета возникло в петровские времена. В архиве Бориса Ивановича Куракина, одного из сподвижников Петра I, встречается сочетание кутлеты бараньи (1711). Предполагается, что слово было заимствовано из французского côtelette. Старофранцузский предок этого слова costelette «рёбрышко» является уменьшительной формой от coste «ребро». От его современной формы côte «бок; ребро, сторона» происходит слово entrecôte «говяжья вырезка (межрёберная часть)», заимствованное в русский язык в виде антрекот. Старофранцузское coste далее происходит от латинского costa «ребро», которое родственно русскому кость (все восходят к праиндоевропейскому *kost-).
