Вам потребуется:
- Дрожжи живые - 20 г
- Мука - 3 ст.
- Картофель - 500 г
- Сыр Сулугуни - 200 г
- Масло сливочное - 3 ст.л.
- Соль
- Перец
- Укроп
Для теста разведите дрожжи в 1/3 ст. воды и оставьте на 5 минут. Добавьте еще стакан воды, 1/2 ч.л. соли, муку и замесите крутое тесто. Накройте посуду с тестом пакетом или пленкой и оставьте на 1 час для подъема.
Картофель почистить, четвертовать и отварить до готовности. Затем слить воду, а картофель истолочь в пюре, добавить пару столовых ложек сливочного масла, размешать, добавить тертый сыр и снова перемешать, посолить, поперчить.
После того как тесто поднимется, разделите его на 6 частей, из каждой скатайте шарик, выложите на стол, присыпанный мукой, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
После того как тесто настоится, возьмите один шарик и расплющьте его ладонью на столе. В центр положите 1/6 часть начинки, слепленной в шарик. Края теста соедините в центре, завернув таким образом начинку внутрь. Переверните тесто соединением вниз и раскатайте скалкой в лепешку.
Выложите получившуюся лепешку на сухую горячую сковородку и готовьте под крышкой на маленьком огне, пока лепешка не вздуется и не подрумянится внизу. Переверните и поджарьте с другой стороны. То же проделайте с остальными тестом и начинкой.
Готовые лепешки выложите на блюдо, смажьте сливочным маслом и посыпьте измельченным укропом.
