Главным отличием этого рецепта от многих других является отсутствие в составе теста разрыхлителя. Однако и без него блинчики получаются необычайно нежными и, безусловно, очень вкусными. Единственное отступление, которое я сделала - добавление сахара, т.к. блинчики я предпочитаю сладкими даже с несладкой начинкой, но это дело вкуса. Здесь представлен оригинальный рецепт без сахара.
Вам потребуется:
- 1 ст. холодной воды
- 1 ст. холодного молока
- 4 яйца
- 1/2 ч.л. соли
- 200г просеянной муки
- 4 ст.л. растопленного сливочного масла
Положите все жидкие ингредиенты, яйца и соль в чашу блендера. Добавьте муку, затем масло. Накройте и смешивайте на высокой скорости 1 минуту. Если мука прилипнет к стенкам чаши, уберите ее с помощью резинового скребка и мешайте еще 2-3 секунды.
Если вы готовите без помощи блендера, то вам необходимо смешать муку с яйцами, а затем постепенно добавить молоко с водой, тщательно размешивая после добавления каждой порции жидкости. В конце добавьте масло и размешайте. Если тесто получилось с комочками, пропустите его сквозь сито.
Накройте миску с тестом крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа. За это время частицы муки впитают жидкость и станут более нежными.
Тесто должно быть как очень легкий крем, достаточно густым, чтобы оставлять слой на деревянной ложке.
Выпекайте блинчики на хорошо прогретой сковороде, смазывая поверхность тонким слоем растительного масла с помощью кулинарной кисти, с обеих сторон.
Готовые блинчики смажьте сливочным маслом.
