Эти пироги упоминаются в летописях и эпосе! И рецепт их приготовления насчитывает не столетия, а тысячелетия!
Хотя конечно блюда в оболочке из теста (вареное, жареное, печеное, приготовленное на пару и так далее) встречаются почти у всех народов мира. НО, осетинские пироги являются отдельным явлением в кулинарной традиции 👆
Пироги - традиционные блюда осетинского национального обряда «Три Пирога». Все пироги подают на широком плоском блюде, выложенные один за одним и каждый из них символизирует отдельную часть, еще дохристианских верований - Солнце, Землю и Воду. С принятием христианства пироги стали символизировать вместо Солнца – Бога. Традиционно пироги (не вращая тарелку) нарезают на 8 частей двумя крестами.
А как именно блюдо сложилось исторически??
У кочевого скотоводческого народа не было много зерна, чтобы делать из муки толстые ломти теста - хлеб был ценностью выше мяса , поэтому в каждом пироге мало теста, зато вдоволь начинки. С говядиной или бараниной, а так же молочной продукцией у владельцев стад проблем не было. А малое количество топлива обуславливало небольшой срок выпекания в большой максимально раскаленной печи и максимального количества пирогов на всю семью (довольно таки большую). Отсутствие фруктовых садов, так же делает невозможным использование сладкой и фруктовой начинки.
Однако времена вынужденных ограничений прошли! И теперь в меню можно встретить и дрожжевое, и сдобное тесто, и фруктовые начинки - главное помнить условия: начинка не должна выпадать из теста, начинки должно быть в два раза больше чем теста, и обязательно смазывайте тесто после выпекания сливочным маслом. Так же делаем всё вручную - скалки и раскаточные машинки вам не нужны. Выпекается всего 5-8 мин, при температуре 260-270 градусов.
Сейчас безусловно можно попробовать эти пироги и в кафе, и в доставке, но лучший пирог - это пирог сделанный дома, для своих родных и любимых своими руками ! 👌 Приятного аппетита! 😊
Идеи всех интересных рецептов ОСЕТИНСКИХ ПИРОГОВ смотрите здесь:
https://www.maggi.ru/recipe/osetinskiy-pirog-s-vishney-recept
Заранее благодарим за поставленные лайки! Комментируйте, готовьте с удовольствием и делитесь своими результатами. Сохраняйте в соц.сетях.
Желаем вдохновения в приготовлении блюд!
