Бешбармак — традиционное казахское блюдо, которое стало популярным как минимум на всем постсоветском пространстве. В оригинальном варианте бешбармак готовят из конины, но так как в большинстве случаев этот продукт достать не так уж легко, рецепт адаптировали под использование говядины или баранины. Интересный факт: традиционно казахи едят бешбармак без использования столовых приборов, от чего и пошло название блюда.
Ингредиенты:
1.Баранина на кости — 1300г
2. лавровый лист по вкусу
3. Соль, перец — по вкусу
4. Яйца — 2шт
5. Мука — 600г
6. Бульон — 200г
7. Лук репчатый — 2шт
8. Морковь — 1шт
Помыть мясо, залить водой, довести до кипения, снять пену и готовить 3,5 часа на медленном огне. За час до окончания в бульон положить лук, морковь, лавровый лист, соль и перец. Приготовить тесто: смешать муку, бульон, яйца и соль. Закрыть пленкой и оставить настаиваться на 20 минут. Посыпать тесто мукой и тонко раскатать. Нарезать ромбами\полосками для лапши. Дать лапше подсохнуть. Тем временем достать мясо, отделить его от кости и процедить бульон. На сковороде поджарить половину лука на жире из бульона до мягкости. Другую половину поместить в кастрюлю и залить двумя черпаками бульона. Довести до кипения. Достать лук и добавить еще 3 черпака бульона. В этой воде готовить лапшу. Готовую лапшу разложить на блюде, сверху разложить мясо.
