Ингредиенты:
1. говяжьи ребрышки (1,3 кг)
2. зеленый лук
3. кунжутное масло (1 столовая ложка + 2 столовые ложки)
4. сушеная соломка острого перца – по желанию
5. поджаренный кунжут (1 чайная ложка)
6. моцарелла (450 г)
7. китайская груша (1/2 штуки)
8. лук (1/2 штуки)
9. чеснок (8 зубчиков)
10. сахар (1 столовая ложка)
11. соевый соус (3 столовые ложки)
12. мед или сахар (3 столовые ложки)
13. черный перец
14. имбирь (2 чайные ложки)
Приготовление:
Нарежьте грушу, лук, сыр, имбирь и зеленый лук. Измельчите в кухонном комбайне грушу, лук, чеснок и имбирь до консистенции пюре. Добавьте в смесь сахар, соевый соус, мед, перец по вкусу и 2 ложки кунжутного масла. Перемешайте.
Промойте ребрышки в холодной воде и подсушите их бумажными полотенцами. Отделите ножом мясо от костей и нарежьте его на небольшие кусочки. Вскипятите кастрюльку с водой и добавьте в нее кости. Варите 5 минут, а затем слейте воду.
Быстро пропустите мясо через кухонный комбайн так, чтобы лишь немного измельчить его. Добавьте мясо в маринад и перемешайте ложкой.
Очень хорошо разогрейте сковороду-гриль (можно и обычную). Добавьте 1 ложку кунжутного масла, а затем распределите по сковороде мясную смесь. Жарьте 10-12 минут на среднем огне, пока мясо не приготовится, но внутри не останется розоватым. Добавьте кости так, чтобы они торчали из мяса, а далее поверх добавьте сыр. Поставьте сковороду в заранее разогретую духовку и оставьте там на 5 минут, пока сыр не расплавится (следите, чтобы он не подгорел).
Украсьте зеленым луком, острым перцем и кунжутом. Подавать с рисом и кимчи.
