Найти в Дзене

Дагестанская кухня

237 топ-авторов
1712 интересуются
16,1 тыс читали · 3 месяца назад
Новый ресторан "Ullu". Необычная кавказская кухня на Мичуринском проспекте: курзе, сюзме, чуду и тархунный хумус
26 июня состоялось официальное открытие ресторана новой кавказской кухни "Ullu". Я посетил это мероприятие и имел возможность опробовать заметную часть меню, о чем спешу поведать моим читателям. Ресторан находится на Мичуринском проспекте, недалеко от метро "Раменки", на втором этаже здания с зеркальными окнами. Его название - это отсылка к горному массиву Центрального Кавказа - Уллу-Тау. "Уллу" в переводе с карачаево-балкарского языка означает "великая или большая", а "тау" переводится как "гора"...
8057 читали · 1 год назад
Хинкал: кулинарное сокровище Кавказа
Хинкал — это больше, чем просто блюдо, это традиция, символ гостеприимства, праздника и единства. Каждый, кто хоть раз попробовал этот сочный, сытный и ароматный шедевр кавказской кухни, навсегда запомнит его вкус. Густой аромат бульона, мягкое тесто, щедрые куски мяса и разнообразие соусов — это все о хинкале. Он давно стал одним из самых известных кулинарных символов Кавказа, но даже те, кто думает, что знакомы с ним, могут удивиться, сколько вариаций и тонкостей скрывается за этим блюдом. Корни...
9832 читали · 1 год назад
Грузинские хинкали против дагестанского хинкала: битва за вкус
Привет, друзья! Меня зовут Тимур, я путешественник, охотник за необычным, и сегодня я приглашаю вас на настоящую кулинарную битву — сравнение двух потрясающих блюд: грузинских хинкали и дагестанского хинкала. Эти два блюда — настоящие короли кавказской кухни, и каждый из них заслуживает внимания. Но что же выбрать, если вам предстоит сделать выбор между сочными хинкали и ароматным хинкалом? Давайте разберёмся! 💬 Кстати, а вы знали что у нас есть Телеграм канал где мы рассказываем о том, что запрещено на других платформах: https://t...
5808 читали · 1 год назад
Дагестанский хинкал или Чеченский жижиг-галнаш: что вкуснее?
Привет, друзья! Меня зовут Тимур, и я обожаю исследовать кулинарные традиции Кавказа. Сегодня я хочу поговорить о двух удивительных блюдах, которые являются гордостью своих народов — дагестанском хинкале и чеченском жижиг-галнаше. Эти блюда — не просто еда, это настоящие символы кавказского гостеприимства и семейного уюта. Но что же выбрать, если придётся выбирать между хинкалом и жижиг-галнашем? Давайте разберёмся! Начнем с дагестанского хинкала. Это блюдо — символ единства и разнообразия. В Дагестане...
3267 читали · 3 месяца назад
Кофе с урбечем: новый вкус утренней привычки
В нашем кофейном ритуале всегда есть место новому — неожиданной сладости, интересной текстуре или удивительному вкусу. Кофе с урбечем способен стать не просто горячим напитком, а настоящим гастрономическим открытием для тех, кто устал от стандартных добавок вроде сливок и сиропа. Если вы хотите почувствовать гармонию натуральных ингредиентов и наполнить утро энергией необычного вкуса, этот дуэт точно стоит попробовать. Урбеч — это паста из семян или орехов, родом из дагестанской кухни, где его готовили поколениями, перетирая сырые или слегка обжаренные ингредиенты на каменных жерновах...
762 читали · 2 года назад
Кулинарные хиты Дагестана: чуду, каша из кураги, хинкал, курзе и халва из грецких орехов
Мы попросили Камилу Паркуеву, совладелицу сети кафе «Дагестанская лавка», рассказать об аутентичной дагестанской кухне. 10 лет назад Камила открыла первый ресторан горской кухни в Москве. И вот уже пять лет вместе с партнерами популяризирует дагестанскую кухню. Дагестанская кухня складывается из кухонь тех народностей, что живут на территории республики: это даргинцы, лакцы, лезгины, аварцы, табасаранцы, агульцы, нагайцы – у каждого народа были свои определенные границы, разные культуры и языки (некоторые даже из разных языковых групп)...
1229 читали · 8 месяцев назад
Аварские лепешки с картофельной начинкой (Дагестанские лепешки Чуду). Жарятся на сухой сковороде без капли масла.
Лепешки Аварские. Жарятся на сухой сковороде БЕЗ капли масла. Получаются ароматные, сытные, мягкие, нежные и очень Вкусные. Это Нереально Вкусно! А готовятся такие лепёшки совсем не сложно. А вот и отзывы от приготовивших лепёшки по этому рецепту 👇 Рецепт: Кефир – 500 мл. Мука – 700гр Соль – 1/2ч.л. Сода – 1ч.л. Сливочное масло – 100гр (для смазывания лепешек) Для начинки: Картофель – 800гр. Зелень укропа – 3 веточки Лук – 1 шт. Растительное масло – 1ст.л. Сливочное масло – 100 гр. Молоко – 100 мл...
4053 читали · 2 года назад
Аварские лепешки с картофельной начинкой (Дагестанские лепешки Чуду). Жарятся на сухой сковороде без капли масла.
✅Лепешки Аварские. Жарятся на сухой сковороде БЕЗ капли масла. Получаются ароматные, сытные, мягкие, нежные и очень Вкусные. Это Нереально Вкусно! А готовятся такие лепёшки совсем не сложно. А вот и отзывы от приготовивших лепёшки по этому рецепту 👇 Рецепт: Кефир – 500 мл. Мука – 700гр Соль – 1/2ч.л. Сода – 1ч.л. Сливочное масло – 100гр (для смазывания лепешек) Для начинки: Картофель – 800гр. Зелень укропа – 3 веточки Лук – 1 шт. Растительное масло – 1ст.л. Сливочное масло – 100 гр. Молоко – 100 мл...
2659 читали · 11 месяцев назад
7 кафе Махачкалы, где попробовать дагестанскую кухню и не только.
В Дагестане живут представители множества народов, но самый многочисленный из них — аварцы. Традиционная аварская кухня занимает особое место в местной кулинарии. Если вы планируете поездку в Дагестан, обязательно попробуйте следующие блюда: Абрикосовая каша. По традиции, этим блюдом угощают только что родивших женщин, чтобы быстро восстановить силы и восполнить недостаток витаминов. Однако и туристы могут насладиться этим уникальным вкусом: мякоть и сок спелых абрикосов варят в течение нескольких часов, а затем добавляют горсть пшеничной муки для густоты...
425 читали · 4 месяца назад
Аварские лепешки с картофельной начинкой (Дагестанские лепешки Чуду). Жарятся на сухой сковороде без капли масла.
Лепешки Аварские. Жарятся на сухой сковороде БЕЗ капли масла. Получаются ароматные, сытные, мягкие, нежные и очень Вкусные. Это Нереально Вкусно! А готовятся такие лепёшки совсем не сложно. А вот и отзывы от приготовивших лепёшки по этому рецепту 👇 Рецепт: Кефир – 500 мл. Мука – 700гр Соль – 1/2ч.л. Сода – 1ч.л. Сливочное масло – 100гр (для смазывания лепешек) Для начинки: Картофель – 800гр. Зелень укропа – 3 веточки Лук – 1 шт. Растительное масло – 1ст.л. Сливочное масло – 100 гр. Молоко – 100 мл...
🥘 Дагестанская лакса и чуду — секреты горных аулов, что таят вкус и душу Кавказа
От очага до пиршества: еда, в которую вплетены горы, семья и дух народа Дагестан — это не только величественные скалы, древние башни и лазурные пляжи. Это ещё и уникальная кухня, где каждое блюдо — как рассказ, передаваемый из уст в уста. Здесь за ароматами пряностей и дымком лепёшек скрывается философия жизни: просто, сытно, с уважением к природе и традициям. Сегодня мы расскажем о двух блюдах, которые не просто едят — ими угощают с особым уважением. Лакса и чуду — это не только вкусно, но и очень по-дагестански...