Многим из нас посчастливилось хоть раз в жизни попробовать настоящий плов. Рассыпчатый, ароматный, насыщенный невероятным вкусом его хочется есть и есть. Но мало у кого из европейцев получается приготовить это древнейшее из вкуснейших блюд таким, каким его вкушают миллионы жителей Азии.
Парадокс состоит в том, что приготовить правильный плов на самом деле просто и быстро. Всего 1 час и у вас на столе сногсшибательное блюдо. И дело здесь не в приправах и не в специальной посуде. Суперрецепты тоже не причем, хотя ими изобилует кулинарная литература.
А дело в одном маленьком, но главном секрете плова - воде. Нет не в ее количестве, хотя это тоже имеет значение, и не в химическом составе, а в температуре.
Итак, готовим плов. Данная рецептура дает 100% гарантию качественного результата и фирменного восточного вкуса.
Понадобится:
- говядина 500 гр;
- рис 200 гр;
- луковица 1 шт;
- морковь 1 шт / 150 гр.;
- томат паста 1 ст. ложка;
- головка чеснока;
- приправы: соль, перец черный, куркума, барбарис;
- кумин (зира), жамбул.
Все эти продукты есть в свободной продаже, и вы легко их купите в ближайшем супермаркете. Рис подойдет даже самый простой, но лучше круглых сортов. Залейте его холодной водой, слейте ее два- три раза и залейте снова, пусть замачивается, пока вы будете нарезать овощи и мясо.
Лук режем мелко, морковь тонкой соломкой, мясо на кубики 1-2 см. Пассируем лук и морковь до золотистого цвета в толстостенном казанке, затем делаем побольше огня, и добавляем мясо. Перемешиваем, затем немного уменьшаем огонь.
Далее нам понадобится кипяток, для этого лучше включить чайник с водой. Пока он будет нагреваться, займемся приправами. В казан с мясом и зажаркой смело сыпьте чайную ложку соли, столько же куркумы, щепотку перца, 20 барбарисок, щепотку зиры и жамбула и ложку томатной пасты в конце. Перемешайте и вставьте в центр зажарки целую, неочищенную головку чеснока. Таким образом, приготовленный чеснок будет деликатесом.
Далее максимально уменьшите огонь и выложите сверху рис. Затем потихоньку наливайте кипяток из чайника и доводите уровень на палец выше уровня риса. Можно кинуть пару лавровых листьев и закрыть крышкой. Огонь оставить маленьким. Теперь рис впитает не только простую воду, но и ароматную влагу из овощей и мяса. Такое возможно только если рис будет вариться слоем над зажаркой. Именно кипяток позволяет легко добиться слоистости. Его же можно долить в процессе варки, если вы не угадали с водой и рис сыроват, а вот переливать не следует.
Обычно плов готов через 15 минут после закладки риса. Так же хорошо после этого ненадолго укутать его.
Приятного аппетита!
