Всем огромнейший кулинарный привет! Борщ - удивительное в своем роде блюдо, его хотя бы раз в жизни готовила каждая хозяйка и у каждой свои секреты и правила приготовления идеального борща. Сегодня у нас на обед борщ по-винницки со всеми нюансами и секретами.
И традиционная наша рубрика "Кулинарный ребус". Пишите свои варианты ответа в комментариях, правильный ответ в конце рецепта.
Ребус
Приготовление
Итак, поехали варить наш фантастический борщ. Белую фасоль заливаю холодной водой и оставляю на 8-10 часов. Это нужно для того, чтобы фасоль быстрее сварилась.
Фасоль отвариваю до готовности. В среднем на это уйдет 1-1,5 часа.
В кастрюлю укладываю ребрышки и заливаю холодной водой. Довожу до кипения и провариваю в течение четверти часа.
Сливаю первый бульон, наливаю холодную воду, добавляю душистый перец, соль и лавровый листочек. Накрываю крышкой и варю 1,5 часа.
С ребрышек срезаю мясо и нарезаю его крупными кубиками, возвращаю его в бульон.
Туда же выкладываю половину очищенной и нарезанной тонкой соломкой свеклы и одно целое яблоко.
Морковь натираю на крупной терке/нарезаю соломкой, картофель нарезаю кубиками среднего размера, мелко нарезаю репчатый лук и шинкую капусту.
Картофель выкладываю в бульон и оставляю вариться в течение 10 минут.
На помидорах делаю надрезы, обдаю кипятком и снимаю кожицу. Нарезаю мелкими кубиками.
Разогреваю сковороду, наливаю растительное масло, обжариваю лук и морковь. Всыпаю муку и обжариваю еще 2-3 минуты.
Добавляю соль по вкусу и выкладываю нарезанные помидоры. Готовую поджарку отправляю в борщ, высыпаю фасоль и оставляю вариться еще на 10 минут.
Отдельно обжариваю вторую половину свеклы с небольшим количеством сахара. Выкладываю томатную пасту и выливаю стакан мясного бульона. Протушиваю до мягкости свеклы.
Из борща достаю яблоко и выкладываю обжаренную свеклу. Перемешиваю.
Сало с очищенными дольками чеснока и зеленью пропускаю через измельчитель. Выкладываю после свеклы и варю еще четверть часа.
Последней в борщ отправляется нашинкованная капуста. Добавляю соль и молотый перец по вкусу. Варю 10 минут, не накрывая крышкой. Готовому борщу даю настояться.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
- вода - 3 л
- свиные ребра - 700 г
- капуста - 1/2 шт.
- картофель - 3 шт.
- свекла - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук - 1 шт.
- яблоко - 1 шт.
- томатная паста - 3 ст. л.
- томаты - 2 шт.
- фасоль - 1/2 стакана
- перец душистый - 3 шт.
- лавровый лист - 2 шт.
- молотый перец - 1/2 ч. л.
- сахар - 1 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- соль - 1 ст. л.
- масло растительное - 4 ст. л.
- сало - 80 г
- чеснок - 2 дольки
- укроп, петрушка - 1 пучок
- сметана - по вкусу
Подписывайтесь на наш вкусный YouTube канал Priprava Club
Как готовили борщ 100 лет назад
Вам определенно стоит посмотреть:
Как приготовить пампушки с чесноком к борщу
Деревенский суп с копчеными ребрышками по рецепту бабушки
Ответ на ребус: СУП 😘 😘 😘
