Если вы хотите сохранить сало на долгое время, то да - нужно! Стерилизация банок позволит хранить этот продукт в течении двух, а то и трех лет. Можете прочитать о том, как я в молодости испортил почти целого поросенка!
Это могла бы быть самая короткая статья на Дзене, но я немного углублюсь в тему и расскажу как правильно стерилизовать банки для засолки в них сала и не только. Возможно есть среди моих читателей и такие, кто этого не знает.
Для длительного хранения лучше брать куски сала без прослойки, так как она очень сильно впитывает соль и становится жесткой. А вот чистое сало, всегда возьмет соли столько, сколько нужно и сохранит мягкость!
Можно ли не стерилизовать банки? Если не планируете хранить сало долго, у вас его мало и вы уверены, что быстро его съедите, то можно и не стерилизовать. Достаточно хорошо помыть их и закрыть пластмассовой крышкой. Хранить можно в погребе или холодильнике.
По срокам - у меня как то стояло в погребе сало под пластмассовой крышкой около полугода. Никаких запахов, следов затхлости и т.д. я не обнаружил. Больше полугода, правда, не хранил. Врать не буду.
Как стерилизовать банки
Существуют разные способы стерилизации. Думаю четырех будет точно достаточно! Прежде чем приступить к этой ответственной процедуре нужно отсортировать банки, убрав те, на которых есть сколы или трещины.
С трещинами банки можно сразу выкинуть, а с небольшими сколами на горловине можно использовать для засолки под пластмассовую крышку, без стерилизации.
Как стерилизовать банки в духовке
- Подготовьте банки, помойте, поставьте в холодную духовку.
- Закройте духовку и включите ее на 100 - 110 градусов.
- Время стерилизации - 20 минут.
- Выключите духовку и оставьте в ней банки на 5-10 минут.
Важно! Металлические крышки в духовку не кладут. Их кипятят в воде в течении 15 минут. Из духовки, готовые простерилизованные банки нужно доставать только сухим полотенцем, иначе есть риск того, что они просто треснут у вас в руках.
Как стерилизовать банки в микроволновке
Учитывая то, что микроволновка сейчас есть практически в каждом доме, то возможно вам удобнее будет стерилизовать банки в ней. Пошагово это выглядит так:
- приготовьте банки, помойте;
- налейте внутрь каждой чуть - чуть воды (примерно 2 см. от дна) и поставьте в микроволновку;
- закройте крышку и включите ее на максимум мощности на 5 минут;
- расстелите на столе сухое полотенце и установите на него вынутые из микроволновки банки, предварительно слив из них воду, горловиной вниз;
- крышки кипятят отдельно в кастрюле, в кипящей воде в течении 15 минут;
- далее, можно сразу солить в них сало и закатывать.
Как стерилизовать банки в кастрюле
Для этого способа понадобится специальный стерилизатор, который устанавливается прямо на кастрюлю. Очень удобная штука. Стоит копейки, продается в любом хозяйственном магазине. Выглядит вот так.
За неимением подойдет дуршлак или сито с дырочками. Порядок действий следующий:
- налейте в кастрюлю воды до половины, положите в воду крышки, поставьте на огонь.
- когда вода закипит, установите на кастрюлю стерилизатор (сито, дуршлак и т.д.), на него банки так, чтобы горло смотрело вниз.
- время стерилизации:
- 0.5, 0.7 литра - 8 минут;
- 1-2 литра - 15 минут;
- 3 литра - 25 минут.
Как стерилизовать банки при помощи чайника
Самый простой способ, который используется в нашей семье. Под это дело даже у жены есть специальный старый чайник с широким горлом как раз того размера, чтобы в него поместилась банка. Металлические крышки для консервирования кладут туда - же.
Если горловина чайника неподходящего размера, можно стерилизовать надев банку на носик чайника. Порядок действий такой:
- помойте и подготовьте банки;
- налейте в чайник ровно половину воды и поставьте на огонь;
- когда вода закипит, установите в горловину или на носик банку и держите ее над паром.
Сколько стерилизовать банки по времени
- 0.5, 0.7 литра - 8 минут;
- 1-2 литра - 15 минут;
- 3 литра - 25 минут.
После этого сразу можно приступать к засолке сала и закручивать банки. Ставьте лайк и подписывайтесь на канал!
