PRO сало!

Привет, друзья! Сегодня хочу с вами поговорить об одном блюде, которое в моей семье является настоящим спасателем. Когда нужно накормить всех вкусно, сытно и без лишних заморочек — я вспоминаю про гуляш. Да-да, тот самый, из свинины. Почему именно свинина? Да потому что она сочная, нежная и отлично дружит с любыми специями. А еще готовится довольно быстро. За годы экспериментов у меня накопилась целая коллекция рецептов, от классического до «а что, если попробовать так?». Делюсь с вами всем архивом! Выбирайте тот вариант, который больше по душе...

Расчеты относятся только к тем, кто живет в сельской местности. Городские пусть плачутся дальше или переезжают к земле поближе. Мы русские, что уж там говорить, всегда привыкли ныть. По всякому поводу и без повода. Очередное повышение цен и ухудшение уровня жизни дает всем нам еще один прекрасный шанс поныть, пожаловаться на жизнь собачью и поругать Путина (в конце концов ведь это же его прямая обязанность забивать наш холодильник едой). Давайте начистоту, даже в сельской местности, многие сейчас живя практически на земле, никак не используют ее возможности...

Привет, друзья! Сегодня хочу затронуть тему, которая у всех на слуху, но которую многие предпочитают игнорировать, заталкивая в рот ароматный хот-дог или нарезая колбаску на бутерброды. Знаменитая фраза «Мы — то, что мы едим» для меня стала не просто философским изречением, а руководством к действию. И после одного случая, о котором расскажу ниже, я решил разобраться, что же скрывается за привлекательной ценой любимых «мясных» деликатесов. Всё началось с того, что мой племянник, обожающий сосиски, спросил: «А из чего их делают? Из мяса?»...

Искусство копчения — это не просто готовка, это целая философия, где результат на 80-90% зависит от оборудования. Правильно выбранная коптильня — это гарантия ароматного, безопасного и безупречного результата. Однако на рынке коптильного оборудования царит настоящая неразбериха. Найти можно все! От соблазнительно дешевых китайских моделей до пугающе дорогих европейских аппаратов. Попробуем найти золотую середину? Я составил для вас детальный рейтинг производителей коптилен, основанный на анализе материалов, функциональности, долговечности и, конечно, отзывах практикующих пользователей...

Покупка сала на рынке кажется простой задачей: купил первый попавшийся кусок, засолил и через несколько дней наслаждаешься вкусом! Но на практике не все так просто. Нюансы, как всегда, кроются в деталях и имеют ключевое значение. В этой статье собраны самые нужные и полезные советы, которые желательно знать всем, кто собрался в поход за за салом на рынок или планирует закупиться у частника. Прежде чем покупать сало, крайне важно определиться, что вы планируете с ним делать. Разные части туши обладают...

Знаете, в последнее время ловлю себя на мысли, что все эти новости о мировых кризисах, скачках цен и геополитической нестабильности почему-то не вызывают у меня паники. Нет, конечно, тревожно. И это нормально, учитывая что творится в мире и у нас на задворках, в частности. Но куда сильнее чувство… дежавю. И странной надежды. Я 1976 года рождения и вырос в деревне. Помню, как в 90-е она медленно угасала: закрылся колхоз, молодежь рванула в города, оставшиеся старики ковырялись на огородах, а по вечерам смотрели в одну точку, словно ожидая окончательного конца...

Сегодня я хочу поговорить о том, с чего многие из нас начинали свой путь в мире дымного аромата — о горячем копчении. Помню свои первые опыты: сало, которое стало подошвой, курица-резина и рыба, пахнущая костром тлеющей помойки. Было немного обидно, весело и очень познавательно. Горячее копчение многим кажется простым: разжег, засыпал щепу, закинул продукт, подождал — готово! Но именно в этой кажущейся простоте и таятся подводные камни, которые превращают мечту о сочной грудинке в кулинарный провал...

Жизнь деревенская сложилась так, что вот уже более семи лет я занимаюсь разведением птицы на своем приусадебном участке. С чего-то надо было начинать, и моим первым серьезным опытом стали именно индейки. Скажу честно: были и ошибки, и потери, и даже моменты отчаяния. Но сегодня, глядя на своих величественных «испанских» бронзовых индюков и упитанных белых широкогрудых, я с уверенностью могу заявить: индейка – птица не только выгодная, но и благодарная. Если вы только задумываетесь о том, чтобы завести этих гигантов, но боитесь сложностей, эта статья – для вас...

Хотел назвать статью "Запах дыма и горькие слезы: мой топ ошибок в холодном копчении", ну да ладно). Приветствую всех любителей вкусной и здоровой еды на своем канале! Сегодня хочу поделиться с вами историей моего погружения в гипнотический, почти магический мир холодного копчения. Это не руководство «как надо», а скорее искренняя исповедь «как не надо» делать. Поверьте, мой первый балык, больше похожий на пропитанную дымом подошву, стоил мне пары килограммов прекрасного мяса и изрядной доли самоуверенности...

Представьте: субботнее утро, на столе уже стоит ящик холодного пива, а вы достаете из коптильни идеально прокопченное мраморное ребрышко, сочную грудинку или лосося с дымным ароматом, от которого слюнки текут у всех соседей в радиусе километра. Мечта? Может для кого-то и да, но с коптильней Hanhi — это каждые выходные. В мире кулинарных приборов есть масса хороших брендов, а есть — культовые. Те, что становятся эталоном. Среди современных коптилен таким эталоном, своеобразным «Роллс-Ройсом», единогласно признана финская марка Hanhi...

Приветствую всех любителей ароматного и насыщенного вкуса, которое способно придать продуктам только копчение! Если вы хоть раз пробовали домашнюю копченую свиную грудинку, рыбу или куриную ножку «с дымком», вы наверняка попадали в этот гастрономический рай. Но за красивой золотистой корочкой и волнующим ароматом скрывается целая наука. Сегодня разберем два главных способа копчения — горячее и холодное — и ответим на самый важный вопрос: какой из них безопаснее для нашего здоровья? Представьте себе поход на шашлыки...

Привет, друзья! Сегодня хочу покаяться в своих «кулинарных грехах» молодости, а точнее, в своих ошибках при засолке сала, которые я когда то совершал. Казалось бы что проще - засолить сало? Что тут можно испортить? Оказывается можно, и еще как! Помню, как в молодости с упоением читал рецепты, скупал специи и с замиранием сердца ждал, когда же мой первый кусок соленого сала будет готов. А в итоге, бывало и так, что он оказывался то дубовым, то горьким, а однажды рассол и вовсе превратился в подозрительную слизь...