Блюдо, которое я попробовал первым на Крите. Гирос отдалённо походит на шаурму, но есть различия. Мясо маринуется, подаётся с жареной картошкой в лепешке, которую называют «Пита» и с соусом «Дзадзики» (Цацики).
Ингредиенты:
- 0,5 кг. куриного филе или свиной вырезки;
- 2 средних помидора;
- 2 средних картофелины;
- средний огурец;
- средняя луковица (по вкусу);
- пита (лепёшка, я купил готовую);
- 300 гр. греческого йогурта (1,5% жирности);
- оливковое масло;
- пучок укропа;
- 3 зубчика чеснока;
- ½ ч.л. зёрен кориандра;
- 1 ч.л. орегано;
- 1 ч.л. зиры;
- ½ ч.л. перца чили;
- 2 ч.л. тимьяна;
- 1 ч.л. майорана;
- соль.
Способ приготовления:
Мясо для Гироса готовят на вертикальном гриле, а так как в домашних условиях такого нет, то будем готовить без него. Поэтому вначале нарезаем мясо на кусочки и маринуем 60-120 минут. Для маринада измельчаем специи в ступке (кориандр, орегано, зиру, перец чили, тимьян, майоран) и всё перемешиваем с оливковым маслом, получая пасту. Смешиваем мясо с маринадом и оставляем мариноваться.
Пока маринуется мясо, приготовим соус Дзадзики. Чистим от кожицы огурец и натираем на крупной тёрке. Лишний сок нужно убрать из огурца. Поэтому немного солим натёртый огурец и оставляем постоять. После сливаем сок, который он отдал. Далее смешиваем йогурт с огурцом, добавляем рубленой зелени, выдавленный чеснок, подсаливаем, ложку оливкового масла и перемешиваем.
Далее жарим картошку до золотистой корочки (картофель фри не очень подойдёт).
После этого наше мясо замариновалось и можно его обжать минут 10.
Также можно обжать вашу питу или просто подогреть. Я немножко обжарил на сковороде гриль.
Нарезаем кольцами помидоры и полукольцами лук.
Берём питу и укладываем туда всё по очерёдности. Мясо, лук, картошку, помидоры. Можно после каждого добавлять соус.
Для усиления вкуса можно в маринад добавить щепотку сахара.
Греческий йогурт я купил в магазине «Перекрёсток».
Приятного аппетита. )))
