Все мы в детстве проходили через манную кашу. Кто-то ее любил, кто-то нет, но входила она в рацион почти всех детей. Сейчас же многие родители отказываются от этой каши, считая ее чуть ли не вредной, что она может даже повредить здоровью ребенка. Но так ли это на самом деле?
4 главных мифа о манной каше
1. В манной крупе не содержится полезных веществ
Это самый распространенный миф. Манка не так уж бесполезна, как это принято считать. Например, витамина Е и В1 в ней даже больше, чем в рисе, а В2, В6 и железа – столько же.
Да, в ней нет пищевых волокон, чем богаты остальные крупы, но именно благодаря этому свойству, манка применяется в лечебном питании.
В ней содержится также и легкоусвояемый белок, который только слегка уступает овсянке и гречке.
Так что это высокопитательный продукт с точки зрения белка и именно поэтому ее применяют при заболеваниях ЖКТ и в послеоперационный период.
2. Ухудшает усвоение железа и кальция из-за содержания в ней фитина
Фитин необходим для развития растений. При попадании в организм человека 50% его распадается еще в желудке, оставшаяся часть в течение 3 часов распадается под воздействием фитазы, которая вырабатывается нашей микрофлорой в кишечнике.
Если вы едите манную кашу на завтрак, а потом соблюдаете временной промежуток 3-4 часа до следующего приема пищи, то потом можно спокойно есть продукты, богатые кальцием, железом, цинком, медью и белком (всеми теми элементами, усвоение которых тормозит фитин)
3. Женщинам в зрелом возрасте есть манку не рекомендуется
Речь идет о возможности остеопороза. Но как сказано выше, если есть манку целый день напролет, то да, риски увеличиваются, а если выдерживать 3-4 часа, то проблем с усвоением кальция не будет.
Другое дело, что ее не рекомендуется есть из-за ее высокой калорийности, причем даже не самой крупы, а того, с чем именно мы едим эту кашу. А это зачастую варка на молоке, добавление сливок, сливочного масла, сахара, варенья, сгущенка и т.д., что в разы увеличивает ее калорийность, а это уже может сказаться на весе.
4. Вредна для детей
Педиатры успокаивают, для здоровых детей старше 1-1,5 лет манка не представляет никакой опасности, ее спокойно можно готовить 1-2 раза в неделю. Главное – чтобы крупа была хорошего качества.
Для детей с патологией ЖКТ стоит использовать манку из мягких сортов пшеницы. А вот при непереносимости глютена от манки необходимо отказаться.
Как выбирать
1. Сорт пшеницы
Манная крупа бывает из пшеницы, мягких или твердых сортов, а также их смеси. С точки зрения здоровья зерновые продукты из твердых сортов пшеницы являются неотъемлемым компонентом правильного питания, и манку вполне можно употреблять тем, кто следит за своим питанием и контролирует массу тела, так как ее калорийность вовсе не превышает калорийность других каш. При заболеваниях ЖКТ стоит отдать предпочтение манке из мягких сортов, так как она лучше разваривается и легче усваивается.
2. Цвет манной крупы
В зависимости от сорта может колебаться от белого до кремового и желтого. Кремовые полупрозрачные крупинки – это из твердых сортов, белые матовые плотные крупинки – из мягких сортов.
А вот черных вкраплений в манке быть не должно. Их наличие говорит о нарушении процесса очистки и попадании примеси размола пшеницы или о ее зараженности другими примесями, например, раздробленным долгоносиком или сорными растениями (некоторые из которых допустимы по стандарту: куколь, подмаринник, круглец и т.д.)
3. Срок годности
Это очень важный показатель для манной крупы. Сам срок зависит от того, где была собрана пшеница, может колебаться от 7 до 10 месяцев. Манная крупа очень сильно подвержена прогорканию в процессе хранения даже при малейших нарушениях условий хранения, поэтому старайтесь выбирать как можно более свежую крупу, чтобы минимизировать риски затхлого запаха или образования плесени при хранении.
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
Все материалы носят исключительно информационный характер, любые решения по изменению своего образа жизни остаются за вами и вашим лечащим врачом.
А также подписывайтесь на мой канал и заходите в подписки (не все статьи попадают в ленту), где можно посмотреть статьи о возрастных заболеваниях и их профилактике с помощью здорового образа жизни. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.
