Вы наверняка слышали о модном увлечении Кето-Диетой, так что это такое и в ней ли решение проблемы лишнего веса?
Сначала определение: Кето-диета или Кетогенная диета - это рацион питания, который содержит мало углеводов, много жиров и умеренное количество белка. Сторонники кето-диеты утверждают, что она позволяет легко похудеть + разные чудесные бонусы: омоложение, прилив энергии, ясность мышления и так далее. Давайте разбираться 🤨
При сбалансированной по БЖУ диете (назовём её - обычная диета 🙂) - белки используются для роста и регенерации тканей, в том числе мышечных, углеводы используются как источник энергии для гликолитических мышечных волокон, мозга и внутренних органов, жиры - как энергия для окислительных мышечных волокон, для секреции гормонов. Считаем, что калорийность питания соответствует энергетическим затратам организма, а значит ни накопления жировых запасов ни их расходования не происходит.
Что же произойдёт, если сместить баланс в сторону жиров (сохранив суммарную калорийность) - как это предполагается в кето-диете? Стандартный расклад по нутриентам на кето-диете таков: 70% энергии из Жиров, 25% из Белков и 5% из Углеводов. Например при дневной норме калорийности 2000 ккал, 5% из углеводов - это 100 ккал, что соответствует 40 гр (один кусочек) белого хлеба или 30 гр. риса 🙄 в день! ясно, что такого количества энергии нам не хватит, на работу мышц, мозга, печени и прочего. Так что же в этом случае происходит с организмом? он видит, что углеводов драматически мало, а жиров в избытке и тогда он включает "План Б", начинает превращать жиры в Кетоновые тела, для замены ими глюкозы. Этот состояние организма называется Кетоз.
Когда организм находится в состоянии Кетоза, жир расщепляется, при этом выделяются глицерин и ацетатные соединения, в том числе Ацетон.
Перечислим преимущества Кето-диеты:
➕ На ней можно похудеть, впрочем как и на любой другой диете, если калорийность вашего рациона будет меньше, чем суточные затраты калорий.
➕Кето-диета облегчает состояние некоторых больных с эпилепсией (изначально эту диету разработали для лечения детей с эпилепсией).
➕Кето-диета может помочь некоторым больным сахарным диабетом 2-го типа, за счёт очень низкого уровня глюкозы в крови.
➕Кето-диета ускоряет метаболизм, в том смысле, что организму нужно больше калорий на внутренние цели, так как часть энергии тратиться на трансформацию жиров в кетоновые тела, на трансформацию глицерина в глюкозу и так далее, более сложная цепочка химических реакций, чем при традиционном питании, приводит к большей затрате энергии.
Теперь недостатки:
⛔Сложность в подборе рациона питания, чтобы уложится в 20-30 гр углеводов, придётся полностью отказаться от хлеба и круп, почти всех фруктов и крахмалистых овощей. По большому счёту остаётся только мясо, рыба, зеленые овощи и листовые салаты, орехи, авокадо и много, много масла всех видов - ну как вам?
⛔Невозможность для мышц выполнять большую силовую работу - низкие запасы гликогена не позволяют организму в нужный момент выбрасывать в кровь достаточно глюкозы для выполнения силовых упражнений на пределе возможностей мышц, а значит об эффективных силовых тренировках придётся забыть.
⛔ Риски для здоровья - Печень перегружается непривычной для неё работой по расщеплению жиров в больших объёмах, так же выделительная система может не справится с выводом ацетона и других продуктов распада - возможна интоксикация и закисление организма (диабетический кетоацидоз). Поэтому, когда врачи на Западе прописывают некоторым больным строгую кето-диету, то это делается в стационаре, с ежедневным контролем уровня кетонов в крови.
⛔ На мой взгляд, самая главная проблема с кето-диетой состоит в том, что её последствия, особенно отдалённые, не изучены. Это достаточно драматичная и радикальная перестройка работы организма, даже адепты кето-диеты говорят о сложном адаптационном периоде, через который нужно пройти - уже это говорит о том, что не все так просто для организма на этой диете. Массовое увлечение кето-диетой на Западе - это какие-то 20 лет. Кто знает, к каким последствиям приведёт эта диета, если её придерживаться большую часть жизни? к каким заболеваниям в пожилом возрасте? какие будут последствия в следующем поколении, через поколение и так далее.
Когда учёные изучают влияние тех или иных продуктов питания, они обычно исследуют замкнутые популяции людей, у которых в рационе преобладает этот продукт на протяжении столетий. Например в каком-то регионе традиционно преобладает рис, там собирают статистические данные по заболеваемости различными болезнями, по продолжительности жизни и так далее. Затем эти данные можно сравнить с обследованием популяции людей, у которых традиционно вместо риса преобладает кукуруза и сделать какие-то предположения или выводы. Но нет на нашей Планете такой страны или региона, где традиционная модель питания представляет из себя кето-диету, а значит нет возможности понять, к чему она может привести в долгосрочной перспективе.
Идеологи кето-диеты утверждают, что углеводы в рационе человечества появились только с появлением сельского хозяйства (несколько тысяч лет назад, кстати цивилизация тоже появилась только вместе с регулярным сельским хозяйством), а до этого, первобытные люди все время находились в состоянии кетоза и поэтому оно является естественным для человека. Мне это кажется странным, так как очевидно, что первобытные люди питались тем, что смогли добыть, в том числе и растительной пищей, вряд ли они строго следили за рационом и отказывались от зерен в пользу животного жира, чтобы не слететь с кетоза. Я полагаю, что кетоз - это один из адаптационных механизмов для выживания человека при вынужденном перекосе в БЖУ, так же как отложение подкожного жира - механизм для выживания в периоды вынужденного голодания. Но постоянно стремиться к тому, чтобы наш организм работал на резервном виде топлива, в режиме выживания - это не естественно ☣
Мои выводы:
Я не вижу достаточно аргументов, чтобы отказаться от сбалансированной диеты (например в соотношении БЖУ 40:20:40 или 30:20:50 итп) в пользу сильно не сбалансированной (кето-диеты БЖУ 25:70:5). В обоих случаях, для получения результата по похудению, нужно считать калории и составлять для себя рацион, но в первом случае - это гораздо проще, а дефицит калорий нужен в любом случае. Ацетон в выдохе, масло в кофе, потенциальные, неизвестные еще науке, риски для здоровья - зачем это нужно? Я не знаю, если у вас есть ответ - делитесь в комментариях!
