В моём окружении такие вареники не пробовал никто: новая начинка с копчёной грудинкой

- И кстати, твои вареники заполонили всю морозилку! Куда тебе три пачки?!
- Я хозяйственная и забывчивая.

Источник : www.google.com

Здравствуйте, уважаемые читатели канала "Просто с Марией"! Приветствую своих постоянных гостей, а также всех тех, кто заглянул ко мне впервые!

Некоторое время назад на моём канале были опубликованы рецепты домашних вареников : с отварным картофелем и грибами (традиционный вариант), а также с сырым картофелем и салом - по рецепту, который я привезла с Урала.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт вареников с очень необычной и вкусной начинкой.

В моём окружении такое блюдо не готовил никто. Впервые я попробовала эти вареники на своей кухне и была восхищена их потрясающим вкусом и насыщенным ароматом.

Листайте фотогалерею.

Нежное домашнее тесто в сочетании с ароматной начинкой из обжаренной копчёной грудинки с печёнкой и луком разнообразит ваше повседневное меню и порадует новым, необычным вкусом!

Предлагаю и вам познакомиться с этим сытным домашним блюдом!

Итак, для приготовления нам понадобится:

Для теста -

Вода - 250 мл

Соль - 1 ч. ложка

Мука - 500 г

Растительное масло - 1 ч. ложка (по желанию)

Для начинки -

Говяжья печень - 500 г

Варёно-копчёная грудинка - 300 г

Репчатый лук - 2-3 шт среднего размера

Морковь - 1 шт ( необязательно)

Соль, чёрный перец - по вкусу

Сливочное масло - для подачи

Растительное масло - для обжаривания

Буду благодарна, если вы прочитаете публикацию до конца. Не забудьте подписаться на канал "Просто с Марией" - впереди много нового и интересного!

Приступаем к приготовлению.

Делаем "ледяное" тесто.

Просеиваем в глубокую ёмкость муку, формируем углубление, вливаем небольшими порциями ледяную воду с растворённой в ней солью, и быстро замешиваем упругое тесто.

Убираем тесто в пакет и даём ему "отдохнуть".

По желанию можно добавить одну чайную ложку растительного масла.

Займёмся начинкой.

Подготовленную говяжью печень нарезаем на куски среднего размера и отвариваем в слегка подсоленной воде с луковицей и морковью до исчезновения красного оттенка на срезе.

Тем временем измельчаем лук и грудинку с помощью острого ножа.

Обжариваем их на хорошо разогретой сковороде до появления золотистого цвета.

Готовую печёнку пропускаем через среднюю решётку мясорубки.

Соединяем все ингредиенты для начинки в одной ёмкости и тщательно вымешиваем, добавляя необходимое количество бульона, чтобы начинка не была сухой.

Сюда же можно добавить луковицу из бульона и морковь.

Заправляем фарш солью и чёрным перцем. Перемешиваем.

Перед тем, как добавлять соль, попробуйте начинку на вкус. Возможно, вам будет достаточно соли, которую даёт копчёная грудинка.

Приступаем к формированию вареников.

Каждая хозяйка использует свой, удобный ей способ лепки.

Я отрезаю небольшой кусочек теста и придаю ему форму жгута, делю на несколько частей, которые раскатываю на кружочки диаметром 6 см.

Лепим вареники, придавая им традиционную форму полумесяца и отвариваем в подсоленной воде до готовности теста с добавлением душистого перца и лаврового листа.

Подаём к столу горячими, полив растопленным сливочным маслом с кусочками обжаренной грудинки и лука.

Со сметаной такие вареники тоже очень хороши!

Оцените рецепт лайком и подпишитесь на канал "Просто с Марией". Благодарю за визит! Буду рада видеть вас снова!

Другие рецепты вареников здесь : Уральские вареники с сырым картофелем и салом. Ваши родные попросят добавки : готовим домашние вареники