Пожарские котлеты - это котлеты из молотой курицы. В большинстве рецептов пожарские котлеты готовят только из куриной грудки, что, на мой взгляд, отражается на вкусе и текстуре. Потому что грудка - самая обезжиренная часть курицы, а, как мы знаем, жир является носителем вкуса. Поэтому в своей версии рецепта пожарских котлет я рекомендую использовать курицу целиком (без костей).
Рецепт:
Количество порций: 6-8 (около 12-15 котлет)
Ингредиенты:
- 1 целая курица
- 100-150 грамм мякиша несладкого батона
- молоко для замачивания мякиша батона
- 2 яйца
- пучок петрушки
- панировочные сухари
- рапсовое масло
- 1 чайная ложка морской соли
- свежемолотый черный перец
Готовка:
Отрежьте крылья и шею от курицы (они не будут использоваться в приготовлении пожарских котлет), а затем удалите из курицы кости. Замочите мякиш батона в молоке.
Измельчите куриное мясо вместе с кожей в кухонном комбайне. Выложите в миску. Вытащите мякиш из молока, отожмите и тоже измельчите в кухонном комбайне. Выложите измельченный мякиш в миску с измельченным куриным мясом. Вбейте туда яйца. Добавьте соль, свежемолотый перец и рубленую петрушку. Замесите однородную котлетную массу. Если масса слишком водянистая, добавьте немного панировочных сухарей.
Формируйте котлеты, а затем обсыпайте панировочными сухарями.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Налейте в сковороду несколько столовых ложек масла. Когда масло станет достаточно теплым, положите котлеты на сковороду. Жарьте порциями на слабом огне (но должен быть шипящий звук) примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Жареные пожарские котлеты положите на тарелку.
Я подавала пожарские котлеты с картофельным пюре, морковью и горохом.
Приятного аппетита :)
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить очередной кулинарный рецепт от COOLинарки :) Ставьте лайки, если вам понравился рецепт :) И обязательно поделитесь своим мнением о рецепте в комментариях :)
