Предлагаю очередной салатик на зиму. Получается очень вкусный и с таким не обычным названием. Обязательно нужно сделать хотя бы несколько банок на зиму.
Для нашего салата нам понадобиться:
- 3 кг помидоров
- 3 кг сладкого болгарского перца
- 1 кг баклажанов
- 300 гр. репчатого лука
- 200 гр. моркови
- 350 мл растительного масла
- уксус 9 % 1\3 стакана
- по вкусу: корни сельдерея
- соль
- красный молотый перец
- по желанию стручки жгучего перца
Баклажаны почистить от кожицы, нарезать кубиками около 2 см и положить в подсоленную воду. Через два часа баклажаны промыть в холодной воде и слегка обсушить. В разогретом растительном масле потушить нарезанный полукольцами лук вместе с натертой на крупной терке морковью. Добавить начищенный от семян и нарезанный полосками шириной 2-3 см перец, через 5 мин добавить баклажан. Приправить солью, красным перцем, затем добавить мелко нарезанный корень сельдерея. В последнюю очередь в овощную смесь положить очищенные и натертые на терке красные помидоры ( можно на мясорубки).
После того как смесь вместе с помидорами прокипит на медленном огне 10- 15 мин, добавить измельченную зелень петрушки и уксус. В горячем виде гювеч разложить в банки, наполнить их доверху , сразу закупорить и перевернуть вверх дном, оставив так до полного охлаждения содержимого. Гюввеч можно использовать как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясным или другим блюдам.
Всем приятных заготовок.
