Всем привет! Сегодня провожу большой обзор сметаны 15% жирности! Все мы любим сметану и я её частенько покупаю, готовлю с ней выпечку, использую в различных блюдах или просто как добавка к супу. И мне стало очень интересно какая же сметана хоть немного приближена к натуральной! Я изучила документы, посмотрела какие простые эксперименты можно с ней провести дома и оценила по органолептическим свойствам.
Подробный видео обзор
Ценник
*Сметана Брест- Литовская -62.90 руб.(315 гр)
*Сметана Большая кружка- 69.90.руб.(315 гр)
*Сметана Простоквашино -71.40 руб.(315 гр)
*Сметана Домик в деревне - 54.90 руб.(300 гр)
*Сметана Пискаревская - 65.90 руб.(450 гр)
*Сметана Сударыня -59.90 руб.(315 гр)
*Сметана Романов луг- 39.90 руб.(300 гр)
1.Оценка упаковки и соответствие массы указанной на таре.
На упаковке сметаны *Большая кружка*, *Домик в деревне* , *Пискарёвская* и *Романов луг* указано, что изготовлена она по ГОСТу 31452-2012. Тогда как сметана *Простоквашино* произведена по ТУ 10.51.52-069-13605199. У сметаны *Сударыня* ГОСТ указан не полностью и видимо для привлечения покупателей! На упаковке сметаны *Брест-Литовская* данных о том по какому стандарту она производится я не обнаружила!
Что могу сказать про срок годности - самый короткий указан у сметаны *Пискарёвская* всего 12 суток, затем у сметаны *Романов луг* - 20 суток , а у остальных представителей срок составляет месяц или около того.
У всех испытуемых в состав входят только сливки и закваска без указания каких - либо дополнительных ингредиентов.
Далее я провела взвешивание сметаны на весах и очень меня удивило то, что есть недовес 6 производителей из 7!
Смотрите сами
Только у сметаны Романов луг есть перевес в 10 гр.
2.Внутреннее содержание.
- По цвету практически вся сметана имела белый слегка молочный цвет, только сметана марки *Романов луг* имела карамельный оттенок, который явно был виден.
- У сметаны *Домик в деревне* и *Пискарёвская* была неоднородная крупитчатая текстура, а сметана *Сударыня* имела излишне блестящую и глянцевую поверхность. Остальные производители соответствовали норме.
- Что можно сказать про консистенцию: у сметаны *Брест-Литовская* она самая жидкая, но в пределах допустимого, а самая плотная была у сметаны производителей * Пискарёвская* и *Домик в деревне*. Все остальные немного отличались друг от друга, но в пределах нормы.
*По вкусу сметана так же отличается, каждая имеет более или менее лёгкую кислинку и характерный вкус сметаны. Мне понравились на вкус производители сметаны * Брест-Литовская*, *Большая кружка*, *Простоквашино* и *Домик в деревне* .
У сметаны *Сударыня* вкус на мой взгляд слабоват, не выражен. А вот сметану под маркой *Романов луг* я пробовать не стала, т.к запах у неё был отвратительный стухшего!( не прокисшего) молока!
Сметана *Пискарёвская* имеет более насыщенный кисломолочный вкус, но при этом вкусный и приятный.
Сметана *Сударыня*, мне показалась, мучнистой по вкусу.
3.Тест на растворимость сметаны в тёплой воде.
Вот этот эксперимент мне очень понравился и вывел всех на *чистую воду*! Смотрите сами
Качественными оказались только два производителя - это *Брест- Литовская* и *Простоквашино* они растворились полностью без отделения жидкой части. Все остальные производители в той или иной мере использовали другие компоненты, кроме сливок и закваски, которые и не растворились в воде, что явно видно на фотографиях.
4.Тест на определение крахмала.Реакция с йодом.
В чистые чашки положила по столовой ложке сметаны каждого производителя и капнула по несколько капель йода в каждую. После тщательного размешивания обнаружила:
*производители сметаны *Большая кружка* и *Сударыня* скорее всего используют крахмал, т.к цвет её изменился и стал зеленовато-серым, в отличие от других марок.
*все остальные не вступили в реакцию и цвет остался желто-коричневым.
5.Окончательные выводы.
Эксперимент мой явно удался и я осталась им очень довольна, чего не скажешь про производителей!
Я НЕ КУПЛЮ
- сметану *Большая кружка* - не прошла тест на растворимость и на крахмал,
- сметану *Домик в деревне* - мне не понравилась крупитчатая текстура и она не прошла тест на растворимость,
- сметану *Пискарёвская* - также крупитчатая текстура и провальный тест на растворимость,
- сметану *Сударыня* -смутил излишне глянцевый вид, не прошла тест на растворимость и обнаружен крахмал,
- сметану *Романов луг*- смутил цвет и запах сметаны, также не прошла тест на растворимость, у нее оказался самый большой слой не растворенных веществ!
Я КУПЛЮ
- сметану *Брест-Литовская*- хороша и по вкусу, и по виду, успешно прошла все испытания, немного жидковата, но зато без загустителей!
- сметану *Простоквашино*- понравилась полностью по всем показателям!
Доверяйте себе и не ведитесь на уловки производителей, чего они только не пишут на своих упаковках, лишь бы продать продукт!
