Более полезный, более легкий и... более дешевый вариант традиционного русского блюда.
Ингредиенты:
- 350 г макарон
- 450 г курицы
- 200 г шампиньонов
- 1,5 стакана бульона
- 0,5 стакана сметаны
- луковица
- 50 г сливочного масла
- 2 столовых ложки муки
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка горчицы
- соль и черный перец по вкусу
Знаете ли вы, что
в классическом варианте блюдо готовят из говядины. Его рецепт впервые был опубликован в 1871 году в кулинарной книге Елены Молоховец "Подарок молодой хозяйке". Оно названо в честь графа Александра Строганова, повар которого первым придумал объединить французский соус бешамель с русской традицией подавать мясо в подливе.
Приготовление
Для приготовления бефстрогоанов лучше использовать окорочка, бедра или голени.
Сначала сварим из них бульон.
Курицу зальем водой, подсолим.
Доведем до кипения, снимем пену и оставим вариться до полной готовности мяса.
Готовое курное мясо разберем на волокна и отложим.
Приготовим соус.
Для нее грибы нарежем тонкими пластинками, лук — небольшими кубиками.
В сотейнике разогреем половину сливочного масла.
Обжарим на нем грибы и лук до золотистого цвета.
Затем добавим горчицу, специи и измельченный чеснок.
Потушим еще 2-3 минуты.
После этого добавляем муку и, постоянно помешивая, обжарим ее до золотистого цвета.
Хозяйке на заметку
Шампиньоны можно заменить вешенками, лисичками или любыми другими плотными грибами.
Затем разведем муку бульоном и будем варить, постоянно помешивая до полного загустения соуса.
Добавьте в сотейник курицу и сметану.
Перемешайте и тушите еще 5-7 минут.
Хозяйке на заметку
Часть куриного бульона можно заменить на белое сухое вино.
Макароны отварите до готовности.
Разложите их по тарелкам и добавьте соус.
***
Только проверенные и простые рецепты.
Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное.
